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暖炉を使った焙煎をベースにしたさまざまな探検の詳細が収められています。
사용하는 로스팅 머신를 적절히 운용하고 생두의 온도를 효과적으로 높이기 위해서, 커피 로스팅 머신의 구조와 열 공급 원리를 이해하는 것은 중요합니다.
조성빈
로스팅 소프트웨어를 처음 사용하시는 분들은 RoR에 대해서 어떤 의미인지 질문을 많이 하십니다. 딱 뿌러지게 RoR은 이렇기 때문에 보는 것이다 라고 전달하기 힘들어서 글로 설명해보려고 합니다.
진태규
같은 품종 같은 나라의 커피가 다른 프로세스라면 어떻게 로스팅 프로파일을 설계하고 어떤 부분에서 주의해야할까요
과테말라 워시드 커피의 배출 온도에 따른 프로파일 수정과 자주 나오는 디펙트를 방지하는 방법은 무엇일까요
에티오피아 내추럴 커피의 배출 온도를 더 높이고 싶을때 로스팅 프로파일 설계의 수정에 대해 알아봅니다
배출 온도를 더 높여 다크 로스팅을 하고 싶을때 자주 일어나는 디펙트에 대해 알아보고 이를 대처하는 방법에 대해 알아봅니다
에티오피아 내추럴 커피를 로스팅할 때 ET가 특이한 반응을 보이는 현상과 이를 대처하는 방법에 대해 알아봅니다
에티오피아 내추럴 커피의 1차 크랙 온도가 변하는 경우는 어떤 경우일때 발생하는지 알아보고 이를 어떻게 대처하면 좋을지 생각해보았습니다
에티오피아 Yirgacheffe, Konga 지역 Heirloom 품종의 Natural 가공된 커피로 공기의 흐름을 다르게 형성한 로스팅을 진행해본 뒤에 로스팅 프로파일을 개선합니다.
커피 로스팅을 하는 과정에서 공기의 흐름은 반드시 형성됩니다. 로스팅 머신이 예열부터 배출까지 로스팅 전과정에서 하는 모든 행동은 공기의 흐름의 변화와 관련 있습니다.
생두의 온도를 효과적으로 높이고 화력과 배기의 밸런스로 만들어지는 공기의 흐름을 이해하여 콜롬비아 워시드 커피를 미디움 포인트까지 도달하는 프로파일을 만드는 과정입니다.
콜롬비아 주요 품종들의 워시드 가공된 생두를 로스팅하는 것에 대한 프로파일 설계를 시작하는 방법에 대하여 설명하고자 합니다.
콜롬비아 워시드 커피를 라이트 로스팅하기 위한 설계와 로스팅 후 관능 평가를 통해 수정을 하는 방법에 대해 알아봅니다.
