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생두 정보

나라: 콜롬비아

지역: 카우카

농장: 카페 그랑하 - 라 에스페란자 - 부에노스 아이레스

품종: 게이샤

재배 고도: 1,760 m

가공방식: 워시드

크롭: 2024

생두사: 엠아이커피

생두사 컵노트: 꽃향기, 녹차, 복숭아, 살구, 밀크 초콜릿

생두 가격: 소매 62,000 원/Kg

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로스팅 정보

로스팅 머신: 이지스터 4

투입량: 1,002 g

배출량: 867 g

질량 감소율: 13.5 %

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커핑 결과

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로스팅 프로파일

로스팅 진행 설계는 산지(중남미-콜롬비아)와 가공방식 (워시드), 배출온도 (라이트)의 3가지 요소를 고려하여 가스압을 (중강) 값으로 형성하는 진행으로 설계하였습니다.

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올해 만나본 생두들 중에 가격을 때고 맛만 본다면 으뜸입니다. 그런데 가격까지 같이 생각하면 아주 훌륭한 생두라고 생각 듭니다.

재스민, 베르가모트, 오렌지, 복숭아 등의 전형적인 게이샤 워시드 플레이버가 두드러지는데 유니크한 점은 엘더 플라워, 캐모마일 등 향이 톤과 풀리 워시드와 대비되는 다소 무거운 무게감과 락틱산 계열의 향미, 유질감 등 요소가 하이 퀄리티 가공과 생두라는 것을 느끼게 만들어줍니다.

다만, 가격이 10만 원대가 넘어가는 생두가 아닌 만큼 로스팅 후 디게싱 상미기간에 유지력에 대해서는 관찰해 봐야 할 것 같습니다. 유니크한 향미 톤이 한참 간다고 하면 저의 올해 개인적인 최고의 생두로 픽할 것 같습니다.