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생두 정보

나라: 코스타리카

지역: 웨스트 밸리

농장: 볼칸 아술

품종: 게이샤

재배 고도: 1,500 m

가공방식: 워시드

크롭: 2024

생두사: 엠아이커피

생두사 컵노트: 꽃향기, 청사과, 살구, 갈색 설탕, 녹차

생두 가격: 소매 51,000 원

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로스팅 정보

로스팅 머신: 이지스터 4

투입량: 1,005 g

배출량: 875 g

질량 감소율: 12.9 %

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커핑 결과

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로스팅 프로파일

로스팅 진행 설계는 산지(중남미-코스타리카)와 가공방식 (워시드), 배출온도 (미디엄 라이트)의 3가지 요소를 고려하여 가스압을 (중강) 값으로 형성하는 진행으로 설계하였습니다.

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다소 어려웠던 이전 포스트 '코스타리카 볼칸 아술 게이샤 무산소 발효 내추럴'과 다르게 이번 워시드 생두는 다행히도 특이점 없이 무난히 진행됩니다.

플로럴 계열은 명확하지만 예를 들어 선명하게 '재스민'라고 말하기는 어려운 것이 조금은 아쉽습니다.

그 외 허브 계열의 캐릭터가 주되며 감칠맛이 뛰어납니다.

잘 로스팅된 향이 풍부한 녹차를 마시는 것 같습니다. 이점은 매력적이며 과일 계열이 복합적이지 않은 것은 아쉽습니다.

여러 부분을 봤을 때 가격 대비 무난한 게이샤 워시드인 것 같습니다.

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로스팅에서 로스팅 포인트(배출온도)를 바꿔도 큰 레이어는 없을 것 같습니다. 현 프로파일에서 복합성은 가장 잘 보여준 것 같습니다.

이 컵에서 가장 매력적인 점은 '그린티' 캐릭터니 더욱 라이트 한 로스팅은 해봐도 좋을 것 같습니다.

더 라이트 포인트로 로스팅 하기 위해서는 더 높은 가스압과 배기, 낮은 투입온도 설정이 필요합니다.