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생두 정보

나라: 코스타리카

지역: 웨스트 밸리

농장: 볼칸 아술

품종: SL-28

재배 고도: 1,500 m

가공방식: 내추럴

크롭: 2024

생두사: 엠아이커피

생두사 컵노트: -

생두 가격: 소매 48,000 원

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로스팅 정보

로스팅 머신: 이지스터 4

투입량: 1,004 g

배출량: 864 g

질량 감소율: 13.9%

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커핑 결과

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로스팅 프로파일

로스팅 진행 설계는 산지(중남미-코스타리카)와 가공방식 (워시드), 배출온도 (미디엄 라이트)의 3가지 요소를 고려하여 가스압을 (중강) 값으로 형성하는 진행으로 설계하였습니다.

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이 커피는 코스타리카 워시드 특성과 함께 케냐 품종의 특성이 잘 반영된 커피입니다.

주로 케냐의 가공 방식인 습식 발효 워시드(풀리 워시드)가 아닌 건식 발효 워시드지만 케냐에서 표현되는 '세이버리' 특성이 잘 표현됩니다. 그리고 건식 발효 워시드에서 보이는 무거운 무게감이 더해집니다.

산지의 특성, 품종의 특성, 가공의 특성 모두 선명하게 반영되는 커피입니다.

추가적인 배치를 한다면 로스팅 포인트를 소폭 낮출 것 같습니다.

배출온도를 약 1-2도 낮추기 위해 투입온도를 약 10도 낮출 수 있을 것 같습니다.

기대하는 바는 무게감을 소폭 낮추기 위함입니다. 동시에 더욱 크리스피한 특성이 표현될 것 같습니다.