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생두 정보

나라: 과테말라

지역: 아구아 둘체

농장: 엘 사포테 이 아네소스

품종: 게이샤

재배 고도: 1,700 m

가공방식: 내추럴

크롭: 2024

생두사: 지에스씨

생두사 컵노트: 플로럴 아로마, 블루베리, 다크체리, 아몬드 초콜릿

생두 가격: 소매 115,000 원

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로스팅 정보

로스팅 머신: 이지스터 4

투입량: 1,020 g

배출량: 875 g

질량 감소율: 14.2%

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커핑 결과

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로스팅 프로파일

로스팅 진행 설계는 산지(중남미-과테말라)와 가공방식 (내추럴), 배출온도 (미디엄 라이트)의 3가지 요소를 고려하여 가스압을 (중) 값으로 형성하는 진행으로 설계하였습니다.

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과테말라 COE2024 내추럴&허니 분야에서 2위를 한 엘 사포테 게이샤 커피입니다. 컵 캐릭터는 아주 섬세하고 부드럽습니다. 마치 섬세하고 품질 좋은 에티오피아 내추럴 같습니다.

블라인드를 한다면 에티오피아 내추럴이라고 분명 말할 수 있는 캐릭터입니다. 사실 그렇게 생각한다면 아쉬울 수도 있을 것 같습니다. 에티오피아는 이 커피에 비교적 많이 저렴하니까요.

그래도 유니크한 특징은 있습니다. 럼과 오크 향이 아주 미세하게 매력적으로 표현됩니다.

추가적인 배치를 한다면 더욱 라이트 하게도 배출하여 컵 캐릭터를 다양하게 확인해 볼 것 같습니다.

지금 현재 포인트는 캐릭터의 복합성이 두드러지는 지점입니다.