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생두 정보

나라: 과테말라

지역: 아케테낭고

농장: 라 에르모사

품종: 핑크버번

재배 고도: 1,900 m ~ 2,000 m

가공방식: 내추럴

크롭: 2024

생두사: 지에스씨

생두사 컵노트: 오렌지, 아몬드 크래커, 브라운슈거

생두 가격: 소매 - 원

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로스팅 정보

로스팅 머신: 이지스터 4

투입량: 1,024 g

배출량: 875 g

질량 감소율: 14.6%

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커핑 결과

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로스팅 프로파일

로스팅 진행 설계는 산지(중남미-과테말라)와 가공방식 (내추럴), 배출온도 (미디엄 라이트)의 3가지 요소를 고려하여 가스압을 (중) 값으로 형성하는 진행으로 설계하였습니다.

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생두에서 결함이 다소 보이는 커피입니다. 수입을 한지 1년 정도가 다 돠어가는 생두인데, 이 정도 기간에 생두사에서 품질이 크게 하락하는 경우는 많이 없기에 큰 의심을 하지 않고 구입을 했습니다.

안타깝게도 캐릭터 발현이 좋아도 건초 계열 향미가 조금씩은 껴있기에 'fault' 요소가 있다고 판단됩니다.

로스팅 리뷰와 생두 리뷰가 더는 어려워 보이지만 추가적인 배치를 한다면 배출온도를 조금 높여 발현도가 더 높은 지점이 있는지를 확인해 볼 것 같습니다.