국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia La Reserva Caturra Chiroso

품종 : Caturra Chiroso

프로세스 : Anaerobic Honey

커핑노트 : tropical fruits, jam, plums, clove, sweet

농장/워싱스테이션 : Finca La Reserva

지역 : Bolívar, Antioquia

고도 :  1800 – 2700 m                                   밀도 / 수분율 :

국내입고일 /22.06              

수입사 : 나무사이로            소분 1Kg 23,000원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 196 9:05  배출 204 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.75

바디 / 8.55

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.6

총점 86.06

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.55

바디 / 8.55

발란스 / 8.75

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.6

총점 86.06

자두, 체리, 과일 잼, 정향, 구운 허브, 크림, 로제와인

아로마 : 은은한 얼얼함과 함께 올라오는 새콤 향긋한 과일. 크리미. 부드럽게 고소하다. 진득한 단 내음. 체리케이크같은 새콤달콤.

진득진득한 질감과 정향 섞인 과일 잼같은 풍미. 자두 산미. 진득 묵직한 늬앙스에 비해 클린컵이

좋다. 자두, 체리로 만든  크림이나  잼같은 새콤, 향긋, 도톰. 로제와인같은 풍미의 새콤함이

혀를 짙누르는 묵직함, 구운 허브류의 구수한 향긋함과 함께 여운까지 길게 이어진다.

김용화 : 초코와 끈적한 잼, 정향과 과일 단내음이 부드럽게 올라오고 밸런스가 훌륭하다.

약간은 어두운 듯한 느낌이 드는데 당에 절인 과일과 뒷쪽에 열대과일이 피어오르는 듯한 연결성

이 좋다. 정향과 초콜릿의 조합이 매력 있고 묵직하게 올라오다 부서지듯 깔끔해지는 촉감도 긍정

적이다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 콜롬비아+1

크랙-배출 : 196 9:05 204 10:20

특이사항 : 옐로화 이후 열 상승 폭이 작다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

끈적한 질감., 구운 허브향과 로제와인같은 자두, 체리의 질 좋은 산미.

밸런스가 좋다. 특별히 모난 곳 없이 무난하게 좋은 품질과 캐릭터.

특별히 추천할 만한 로스팅 포인트나 추출은 없다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

2번과 같다.

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