국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidama Bombe Natural : Bekele Kachara

품종 : 74158, Wolisho

프로세스 :  Natural

커핑노트 : 천도복숭아, 빨간사과, 체리, 밀크초콜릿

농장/워싱스테이션 :Bekele Kachara

지역 : Bombe, Bensa, Sidama

고도 : 2,200 ~ 2,300 m                밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.05        

수입사 : 커피 리브레

가격 : 16,000 / 60kg bag

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차   ?        배출 208 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.7

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.65

바디 / 8.55

발란스 / 8.55

클린컵 / 8.45

스위트네스/ 8.5

총점 85.75

천도복숭아, 초콜릿, 와이니, 우유, 사과, 체리

아로마 : 천도복숭아, 사과, 체리의 발랄한 과일 향이 선명하고 풍부하다. 묵직하고 와이니한 초코릿 내음이 저변에 깊게 깔려 있다. 플로럴, 레몬그라스와 라벤더 섞인 늬앙스. 선명한 천도복숭아.

묵직 두툼한 부피감. 파우더리한 촉감. 선명한 천도복숭아 새콤달콤. 우유같은 향의 비릿한 듯

향긋 고소한 향이 후미에 올라온다. 와이니하 초콜릿이 거친듯 지저분한 듯 긍정적인 느낌으로

풍부함을 준다. 천도복숭아외에 다른 과일의 늬앙스도 있지만 크게 신경쓰이지 않는다.

천도복숭아-와이니한 초콜릿-우유향으로 이어지는 풍미. 강한 상쾌함과촉촉함, 천도복숭아 산미,

와이니한 초콜릿 아로마가 은은히 남는 여운.

약간의 거친 발효향과 파우더리한 촉감이 있지만 활용하기에는 손색없다. 선명한 천도복숭아와

와이니한 초콜릿의 조합이 매력적이다. 중-강배전 블렌딩에 모카스러움을 넣어주기 좋은 활용도.

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1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 208 10:20 배출

특이사항 : 스크린 사이즈가 굉장히 작다. 크랙이 207에 아주 작게 한두번 정도 들리고 크랙이 배출시까지 없다시피 한다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면  

선명한 천도복숭아와 와이니한 초콜릿.

중-강배전 블렌딩에 모카스러움을 넣어주는 용도로 활용하면 좋을 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

로스팅 후 드라인빈이 적지 않게 보이는데 다 걷어내면 더 좋을 것 같다.

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