국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidamo Bombe Natural Nigusse Nare

품종 : 74158, Wolisho

프로세스 :  Natural

커핑노트 : 아카시아, 블루베리, 복숭아, 먹자두, 오렌지

농장/워싱스테이션 : Nigusse Nare

지역 : Bombe, Bensa, Sidamo

고도 : 2,200 ~ 2,300 m                    밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.05          

수입사 : 커피 리브레

가격 : 16,000 / 60kg bag

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:00 배출 206 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.45

애프터테이스트 / 8.2

액시디티 / 8.35

바디 / 8.1

발란스 / 8.1

클린컵 / 8.1

스위트네스/ 8.2

총점 82.62

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.45

액시디티 / 8.6

바디 / 8.5

발란스 / 8.55

클린컵 / 8.5

스위트네스/ 8.55

총점 85.37

아카시아, 오렌지

아로마 : 선명한 아카시아 달콤한 내음. 거슬리는 구수함이 아쉽다. 담백.

찝찔하다. 선명한 아카시아 향긋 담백 달콤함이 좋다. 옅은 오렌지. 비어있는 부분이 많다. 가벼운

바디감. 텁텁하다. 마실수록 오렌지주스같은 산미가 입에 누적된다. 끝까지 선명한 아카시아가

매력적이지만 그 외에는 불편하다. 아카시아 꽃잎이 들어간 수돗물에 탄 오렌지주스.

선명한 아카시아가 인상적인 G3

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김용화 : 아카시아 풍미가 분쇄부터 향까지 자연스레 이어지며 오렌지, 자두가 솔솔 식을수록

올라온다. 캔디같은 달콤함에 꽃의 향긋함의 밸런스가 좋다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 195 9:00 206 10:20

특이사항 : 미성숙두 많음

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2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면  

매력적인 아카시아의 선명함이 무색하게 만드는 나머지들.

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3. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

아카시아는 정말 매력적이다.

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