국가 : 과테말라

커피 : Guatemala Amatitlan Finca San Gerardo Red Bourbon

품종 : Bourbon

프로세스 : Fully washed and dried on patios and raised beds

커핑 노트 : Fruity, Caramel, Chocolate, Bright, Cherry, Lemon, Almond

농장/워싱스테이션 : Paul Starry | Finca San Gerardo

지역 : Amatitlán, Guatemala Department, Guatemala

고도 :  1350 – 1500 masl

밀도 / 수분율 :

국내입고일 /22년 03월        

수입사 : 로열커피코리아        

생두가격 : 15,900/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 194 8:55  배출 203 10:15

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.65

액시디티 / 8.6

바디 / 8.6

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.45

스위트네스/ 8.65

총점 85.87

캐러멜, 초콜릿, 아몬드파우더, 사과, 체리, 레몬

아로마 : 사과, 베리, 체리 섞인 밝은 과일향과 초콜릿, 캐러멜 향(진하고 선명한 캐러멜), 고소 구수

                 아몬드.

묵직 끈적한 캐러멜 소스 혹은 시럽에 밝은 과일들 늬앙스. 아몬드파우더같은 묵직 고소함.

캐러멜과 아몬드파우더의 묵직한 풍미에  산뜻한 밸런스를 주는 체리와 레몬 섞인 산미(사과의

늬앙스도 조금). 느끼할 정도의 묵직한 달고 고소한 풍미가 후미까지 길게 이어진다.

바디와 단맛의 인텐스가 무척 높다. 양적인 부분은 넘치지만 질적인 부분은 약간 아쉽다.

진득한 아몬드 초코바를 잔뜩 먹은 듯한 약간은 부담스러운 부분이 지나고 남는 상쾌함과 산뜻함,

촉촉함, 은은히 남는 캐러멜과 과일 향들이 좋은 여운을 남긴다.

넘치는 아몬드, 캐러멜, 초코바 풍미에 풍부한 단맛, 바디를 가진 커피는 블렌딩으로 활용하기

너무 좋은 여건을 가지고 있다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 과테말라

크랙-배출 : 194 8:55 203 10:15

크랙시기 : 일반적인 워시드

특이사항 : 194부터 아주 작게 크랙이 시작하여 200부터 비교적 활발하고 선명해진다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

진득한 아몬드 캐러멜 초코바와 상쾌 산뜻한 여운.

다른 커피와 블렌드하기에 너무 좋은 여건을 가지고 있다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

싱글용 약배전. 블렌딩용 약~강배전.

싱글용은 산미의 질적인 부분이 좋고 약배전이어도 묵직한 늬앙스가 강해 잘 익히기만 한다면

최대한 약배전으로 추천하고 싶다.

블렌딩용은 사용자 의도에 따라 배전도를 선택하면 될 것 같다.

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