국가 : 온두라스

커피 : Honduras El Pepeto Parainema

품종 : Parainema

프로세스 : Washed

커핑노트 : 자두 감귤 체리 메이플시럽 라운드바디

농장명 / 엘 페페토 El Pepeto 농장주 / Jose Francisco Lagos Alvares

지역 :Las Delicias, Danli, El Paraiso

고도 : 1,200m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.08.09

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 30Kg box 16,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 8:35 배출 206 10:29



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.7

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.7

액시디티 / 8.75

바디 / 8.6

발란스 / 8.7

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.7

총점 86.93



감귤, 핵과, 메이플시럽, 허벌

아로마 : 과일들의 풍부한 새콤함과 허벌한 향긋함, 플로럴함. 메이플시럽 녹진한 단내음.

감귤류와 핵과류가 섞인 새콤함. 좋은 밸런스.

허브류 향긋함과 감귤류, 핵과류 섞인 적당한 새콤함. 메이플시럽 풍부한 단맛. 부드러운 질감.

과일시럽과 메이플시럽이 섞인 음료같은 좋은 밸런스.

허벌함이 향긋함과 청량함을 더한다. 은은한 상쾌함과 허벌한 향긋함, 과일의 새콤함이 부드럽게

남는 좋은 여운.

좋은 가성비.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 온두라스

크랙-배출 : 195 8:35 206 10:29

특이사항 : 제시된 커핑노트로 유추했을 때 산미가 강할 것 같고 메이플시럽의 노트를 좀 더 살리

기 위해 1차 크랙을 질질 끌어 시간과 배출온도를 늦췄다.



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



허브와 감귤류, 핵과류 과일시럽, 메이플시럽 섞인 음료같은 향긋, 청량, 달달함.





3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~중배전. 전체적인 향미들의 밸런스가 좋다. 사용자 취향에 맞는 어떤 배전도를 선택해도 좋은

결과물을 보여줄 좋은 품질.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



노트에 없던 플로럴함이 보였다. 그냥 평소대로 할걸.