국가 : 온두라스

커피 : Honduras Los Cedros Parainema

품종 : Parainema

프로세스 : Washed

커핑노트 : 플로럴 천도복숭아 크랜베리 사탕수수 시러피

농장명 / 로스 세드로스 Los Cedros 농장주 / 레이날도 에스피노사 Reinaldo Espinoza

지역 :Las Delicias, Danli, El Paraiso

고도 : 1,314m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.08.09

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 30Kg box 16,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:03 배출 204 10:15



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.85

플래버/ 8.8

애프터테이스트 / 8.8

액시디티 / 8.75

바디 / 8.7

발란스 / 8.8

클린컵 / 8.8

스위트네스/ 8.75

총점 87.81



캐모마일, 민트, 허브, 플로럴, 천도복숭아, 크랜베리, 설탕시럽

아로마 :캐모마일과 허브가 연상되는 플로럴함과 은은한 천도복숭아 상큼함, 넉넉한 달달함.

캐모마일과 민트, 천도복숭아 조각이 블렌딩된 티에 설탕을 녹인 듯한 향긋 달달함.

향을 입힌 듯 선명함과 풍부함이 매력적이다.

설탕시럽 정도의 고소 달달함과 캐모마일의 향긋함. 천도복숭아, 크랜베리의 풍부한 새콤함.

매끄럽고 촉촉한 촉감. 플로럴함이 여운까지 길게 이어진다. 플로럴함과 새콤함, 달달함이 좋은

균형을 이룬다.

요근래 경험한 것 중 손에 꼽히는 가성비.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 온두라스

크랙-배출 : 197 9:03 204 10:15

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



캐모마일, 민트 섞인 플로럴함과 천도복숭아, 크랜베리의 상큼함, 설탕시럽같은 달달함의 좋은

밸런스. 새콤함이 강한 편이지만 플로럴함, 풍부한 단맛과의 균형이 좋아 도드라지지 않고 좋은

풍미만을 남긴다. 플로럴함이 입에 들어오는 순간부터 여운까지 길게 이어지는 것이 가장 큰 매력

이다. 플로럴함을 염두에 두고 로스팅하자.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약배전. 플로럴함을 잘 살릴 수 있다면 다른 배전도도 상관없다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지