국가 : 케냐

커피 : Kenya Kainamui PB

품종 : SL28, SL34

프로세스 : Washed

커핑노트 : 플로럴, 블루베리, 자두, 자몽, 시럽

가공소 / Kainamui Washing Station 생산자 / Kainamui Coffee Farmers Cooperative

지역 : Ngariama

고도 : 1,800m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 2022. 07. 29

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 30Kg box 21,000원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 8:40 배출 202 9:50



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.7

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.7

바디 / 8.55

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.7

총점 86.62



허브, 플로럴, 자두, 핵과, 시트러스, 시럽

아로마 : 플로럴함과 자두의 달콤함이 잘 어우러져 있다. 향긋 상쾌, 달콤. 높은 인텐스의 노트는

없다. 향긋 달콤함을 가진 늬앙스들이 잘 어우러져 있다.

허브의 플로럴함이 돋보이는 향긋함. 시트러스, 핵과류의 풍부한 산미. 물에 시럽 탄 듯 가벼운 바

디감. 높은 당도. 약간의 화한 상쾌함과 길게 남는 은은한 플로럴함의 여운.

뚜렷한 노트보다는 늬앙스들의 시고 달고 향긋함이 풍부함을 보여준다. 은은한 플로럴함이 선명

하게 처음부터 끝까지 나타난는 것이 특별하지만 플로럴함만을 따진다면 에티오피아의 그것이

더 좋은 것 같다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 케냐

크랙-배출 : 195 8:40 202 9:50

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



전반적인 은은한 플로럴함이 처음부터 끝까지 고르게 퍼져 있다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약중~중배전. 플로럴함이 돋보이긴 하지만 그 외의 노트는 선명하지 않고 산미와 단맛이 풍부하

지만 밸런스가 좋다고 느껴지지는 않는다. 또 바디감이 가볍기도 하다. 충분히 익히는 것이 좋아보

이지만 플로럴함이 은은하고 선명하지만 풍부하진 않아 여러모로 시도 해보는 것이 좋을 것 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



3번 내용에 이어, 플로럴한 에티오피아와 단맛, 산미 밸런스 좋은 케냐를 블렌딩하는 것이

더 나은 것 같다. 케냐이고 PB인데 플로럴함이 나오는 것이 특별하게 느껴지지 커피 전체에서는

특별할 정도는 아니다.