국가 : 케냐

커피 : Kenya Kathangariri AA

품종 : SL28, SL34, Ruiru11

프로세스 : Washed

커핑노트 : 자몽 청사과, 크랜베리, 오렌지, 쥬시

가공소 / Kathangariri Washing Staiton 생산자 / Kathangariri Coffee Farmers Cooperative

지역 : Kirinyaga

고도 : 1,750m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 2022. 07. 29

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 30Kg box 22,500원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 194 8:35 배출 201 10:00



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.9

플래버/ 8.9

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.8

바디 / 8.8

발란스 / 8.85

클린컵 / 8.8

스위트네스/ 8.9

총점 88.37



자몽, 크랜베리, 오렌지주스, 사과엿, 크리미

아로마 : 선명한 자몽의상큼함과 진한 오렌지 주스 내음. 짙은 상쾌 청량감. 시과엿같은 농밀한

상큼 달달함. 크랜베리의 상큼함. 모든 노트가 선명하다. 풍부, 농밀, 상쾌, 청량. 훌륭하다.

선명한 자몽, 크랜베리 풍미의 상큼함. 오렌지주스같은 산미와 질감 농도감, 바디. 미끌 촉촉 짙은

상쾌함. 사과엿같은 달달함. 크리미한 촉감과 과일들의 엿이나 캐러멜의 적당히 태운 감칠 내음이

길게 남는 여운.

모든 노트의 선명함과 그 노트의 정확한 늬앙스들이 훌륭한 구조와 균형을 이룬다. 무척무척 달다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 케냐

크랙-배출 : 194 8:35 201 10:00

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



자몽, 크랜베리, 오렌지주스,사과엿의 풍부한 산미, 단맛, 바디, 선명한 노트의 훌륭한 균형.

단맛이 특히 돋보인다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~중배전. 모든 면에서 좋지만 특히 단맛이 돋보인다. 약배전에도 밸런스가 이미 완성되어 있다.

단맛이 워낙 좋아 중배전으로 단맛을 좀 더 강조하여도 좋을 것 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



블랙커런트 계열에서는 뚱구리, 자몽계열에서는 가탕가리리가 맘에 든다.

밸런스가 훌륭해 어떤 배전도에도 다 좋을 품질이다.