국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Los Angeles Don Cayito

품종 : Catuai

프로세스 : White Honey

커핑노트 : 플로럴 오렌지 복숭아 사과 꿀

농장명 / Don Cayito 마이크로 밀 / Los Angeles 농장주 / Ricardo Calderon Family

지역 : Santa Maria de Dota, Tarrazu

고도 : 1,900m

밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.08.24

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 23Kg box 16.000원/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 196 9:00 배출 203 10:04



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.55

바디 / 8.6

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.6

총점 86



화이트초콜릿, 시트러스, 사과, 아몬드, 플로럴

아로마 : 화이트초콜릿이 연상되는 담백 향긋 달콤. 산뜻한 정도의 사과, 시트러스 향, 과일 달콤.

담백, 산뜻, 향긋, 달콤함의 좋은 밸런스. 풍부한 단맛. 튀지 않는 적당한 산미(시트러스, 사과).

좋은 농도감, 빽빽한 부드러움. 은은한 아몬드류 고소함, 은은한 플로럴. 깔끔, 향긋,달콤한 여운.

부드럽고 담백하다. 데일리 싱글로 괜찮을 품질. 약-강배전 블렌딩 다 잘어울릴 좋은 품질, 캐릭터.

적당함을 두루 갖춘 향미와 깔끔 보드라움이 장점이다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 196 9:00 203 10:04

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



뚜렷한 노트보다는 전체적으로 은은함을 보여주는 담백, 산뜻, 향긋, 달콤함이 이루는 좋은 균형.

아무 배전도나 선택해도 나쁘지 않은 결과물을 보여줄 품질과 캐릭터.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~강배전 블렌딩. 어떤 배전도나 어떤 블렌딩에도 잘 어울릴 적당함을 두루 갖춘 캐릭터.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지