국가 : 페루

커피 : Peru La Montana

품종 : Caturra

프로세스 : Washed

커핑 노트 :열대과일, 블루베리, 감귤, 조청, 복합성

농장/워싱스테이션 : La Montana  농장주Roger Chilcon

지역 : San Jose de Lourdes, Cajamarca

고도 : 1,800m  

밀도 :수분율 :

국내입고일 / 2022. 05. 18              

수입사 : 커피리브레

생두가격 : 소분가 18,500원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 8:35 배출 204 9:45

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.5                

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.6                        

액시디티 / 8.65

바디 / 8.65

발란스 / 8.55                                            

클린컵 / 8.6                                          

스위트네스/ 8.65

총점 85.87

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.35

플래버/ 8.35

애프터테이스트 / 8.4

액시디티 / 8.55

바디 / 8.4

발란스 / 8.5

클린컵 / 8.5

스위트네스/ 8.55

총점  84.5

플로럴, 과일시럽, 조청, 귤

아로마 : 깔끔한 기름진 내음. 풍부한 단내음. 화한 상쾌함. 달달한 과일들 내음. 은은한 플로럴.

끈적한 과일 시럽, 조청같은 마무리의 단맛. 귤맛 새콤. 다른 새콤한 과일이 느껴지지만 귤이 큰

비중을 차지해 구분하기 어렵다. 얼얼함과 화한 상쾌함, 귤맛 새콤달콤, 선명한 조청의 여운.

귤과 조청. 좋은 단맛, 바디. 단순하다.

김용화 : 귤피나 귤, 열대과일의 산미가 인상 깊고, 식을수록 진해지는 조청의 달콤함. 은은한

블루베리 플레이버를 보여준다. 산미와 단맛이 좋고 특히 단맛이 긴 여운을 보여준다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 페루(콜롬비아 -2, 에티오피아 +2)

크랙-배출 : 197 8:35 204 9:45

크랙시기 : 일반적인 워시드

특이사항 : 크랙의 빈도가 적다

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

귤과 조청. 여러 과일들의 힌트가 귤 외에는 뚜렷하지 않다. 단맛과 바디가 좋은 것에 비해

산미의 비중이 크다. 중배전에서 더 좋은 향미의 선명도와 균형이 나올 것으로 예상된다.  

3. 추천로스팅 포인트와 이유

2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

2번과 같다.

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