국가 : 볼리비아

커피 : Bolivia Tacu Natural

품종 : Caturra, Bourbon

프로세스 : Natural

커핑노트 : Blackberry, Plum, Cherry, Chocolate, Good Body

농장/조합명 : Tacu

지역 :Caranavi, La Paz

고도 : 1,650m 밀도 / 수분율 : 10.7%, 870g/L

국내입고일 / 22년 08월

수입사 : 엠아이커피

생두단가 / 1Kg 소분23,500원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 199 8:55 배출 207 10:05



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.75

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.65

액시디티 / 8.65

바디 / 8.6

발란스 / 8.75

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.8

총점 87.06



커런트, 블랙베리, 체리, 자두, 초콜릿

아로마 : 블랙베리, 체리, 초콜릿, 와이니. 블랙베리와 체리의 묵직한 톤의 그윽하게 상큼한 향과

풍부한 초콜릿 달콤함. 설탕이 잔뜩 들어간 듯한 달달한 향. 단향이 다른 노트에 비해

압도적으로 풍부하다.

커런트류와 체리가 섞인 풍미와 풍부한 단맛의좋은 조화. 은은한 자두향과 고소한 초콜릿 후미.

촉촉함과 깔끔함. 초콜릿맛이 은은히 길게 남는다. 커런트, 체리, 은은한 자두, 초콜릿, 풍부한 단

맛. 군더더기 없는 좋은 밸런스. 좋은 클린컵. 와이니함이 좀 더 있었으면 허전함을 채워 줄 수 있

었을 것 같다. 조금 더 와이니함이 섞여 있었다면 카시스 느낌이 기대되었을 것 같다.

맛있는데 아쉬운.





1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 볼리비아

크랙-배출 : 199 8:55 207 10:05

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



선명한 커런트류, 체리 풍미와 고소한 초콜릿.

단맛의 포텐이 무척 좋다. 내 배전도에서는 맛의 밸런스가 좋지만 뭔가 단촐한 느낌이 나는데

중배전~강배전 직전까지 진행하여 은은한 과일 향이 나는 풍부한 단맛의 진한 초콜릿의 늬앙스를

표현하는게 더 매력적일 것 같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



중~강배전 직전. 2번의 이유와 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



올해는 내추럴 고르는게 무척 힘들다.