국가 :  볼리비아

커피 : Bolivia La Linda

품종 : Caturra

프로세스 : Washed

커핑 노트 : 열대과일, 복숭아, 감귤, 캐러멜, 밸런스

농장/워싱스테이션 : La Linda           지역 :  Bolinda, Caranavi

고도 : 1,550~1,650M                  밀도 :수분율 :수확시기 :

국내입고일 / 22.05.11

수입사 : 커피리브레      소분 19,500/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 8:45 배출 205 10:00

채승훈 로스터 커핑 결과                   김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.65                 프래그란스/ 아로마 /

플래버/ 8.55                                            플래버/

애프터테이스트 / 8.5                          애프터테이스트 /

액시디티 / 8.6                                        액시디티 /

바디 / 8.45                                               바디 /

발란스 / 8.45                                          발란스 /  

클린컵 / 8.6                                             클린컵 /  

스위트네스/ 8.5                                    스위트네스 /

총점 85.37                                                총점 /

열대과일, 복숭아, 건장미, 감귤, 캐러멜

아로마 : 파인애플같은 열대과일향과 복숭아의 향긋달콤함의 조화가 매력적이다. 옅은 말린 장미,

               꿀, 히비스커스같은 향긋함의 늬앙스도 있다. 시트러스 제스트같은 향긋 새콤함도 있고

              캐러멜의 고소한 단내음도 풍부하다. 특별하다고 까지는 할 수 없지만 전반적인 아로마

               노트들의 밸런스가 돋보인다.

두툼끈적한 질감과 함께  옅은 건장미, 옅은 열대과일, 옅은 복숭아, 감귤 늬앙스의 풍미가 어우러

진다. 끈적한 캐러멜같은 풍미가 고소하고 달달한 늬앙스를 풍긴다. 시트러스과즙같은 질감과

캐러멜 시럽 질감이 섞인 듯하다. 캐러멜향의 여운.

산미, 단맛이 풍부하고 질적으로 좋다는 생각이 들지만 캐러멜외에는 노트의 선명도가 애매한

점이 아쉽다. 중배전 정도에서 좀 더 좋은 안정된 향미 밸런스를 보여줄 것 같다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

일반적인 볼리비아 로스트패턴. 투입온도 일반적인 콜롬비아 대비 -2도

옐로화이후 열을 더 잘 받아들인다. 댐퍼를 아주 조금 줄였다. 크랙소리가 작은편이다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

시트러스과즙과 캐러멜 시럽.

전체적인 향미 노트가 캐러멜외에는 옅은 늬앙스로만 느껴진다.

중배전 정도에서 더 좋은 밸런스와 높은 활용도가 나올 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전. 산미, 단맛의 퀄리티가 좋지만 컵노트는 애매모호하다. 중배전에서 더 좋을 것 같다.

강배전으로 가기엔 아까운 산미.

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4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

3번의 이유와 같다.

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