국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Hu-1109 El Porvenir Caturra Washed

품종 : Caturra

프로세스 : Washed

커핑 노트 : Roasted hazelnut, Black berry, Dried orange,

Milk caramel, Sweet acidity, Good structure, Clean

농장/워싱스테이션 : El Porvenir

지역 : Huila

고도 :  1,760 masl

밀도 / 수분율 :

국내입고일 /22년 6월              

수입사 : 카페노갈레스        

생두가격 : 24Kg Block 19,600원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 8:45  배출 204 10:05

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.65

바디 / 8.6

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.6

총점 85.93

오렌지쥬스, 블랙베리, 캐러멜, 견과류

아로마 : 깊은 고소함과 쌉쌀, 오렌지, 베리 새콤, 캐러멜 달달. 전형적인 콜롬비아.

쌉싸름함과 함께 오렌지, 베리, 새콤 달콤, 캐러멜 달달. 오렌지 주스에 블랙베리 조금, 설탕 잔뜩

섞은 것 같은 캐럭터. 마실수록 볶은 견과류의 고소함과 캐러멜의 달달함이 은은하게 쌓여 풍미를

더한다. 쥬스에 약간의 우유 섞인 질감, 부피감, 매끄러움, 촉촉함, 깔끔, 산뜻.

단순한 캐릭터, 좋은 짜임새. 깔끔 촉촉한 마무리.

오렌지를 베이스로 만든 주스같은 맛있는 한잔.

데일리, 평범하면서 좋은 퀄리티.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 콜롬비아

크랙-배출 : 197 8:45 204 10:05

특이사항 :  크랙의 소리와 양이 작고 적다

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

오렌지 브렌디드 주스. 품질 좋은 전형적인 콜롬비아 카투라.

어느 배전도에도 기본은 해 줄 품질, 캐릭터. 데일리로 좋은.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전. 약배전도 좋지만 특별함이 있는 것은 아니어서 좀 더 대중적으로 풀어나가는 것이 좋지

않을까.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

3번에 이어, 212도 정도에 배출하면 대중적으로 풀기 좋은 데일리 커피가 될 것 같다.

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