국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Alto De Abra Java Red Honey

품종 : Java

프로세스 : Red Honey

커핑노트 :

농장 : Alto De Abra 농장주 : Adrian Hernandez

지역 : Buena Vista of Barva, Heredia, Central valley

고도 : 1,480M 밀도 / 수분율 : 12.5%, 795g/L

국내입고일 / 22.07

수입사 : 씨투씨플랫폼

가격 : 선주문가 30,100원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 200 9:25 배출 207 10:15



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.75

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.7

액시디티 / 8.7

바디 / 8.75

발란스 / 8.7

클린컵 / 8.85

스위트네스/ 8.8

총점 87.37



건포도, 베리, 꿀, 레몬, 시리얼, 커런트, 허브

아로마 : 향긋 달달, 건포도, 베리, 꿀, 약간의 레몬, 청량함과 묵직함.

도톰 끈적한 질감. 녹진한 시리얼, 건포도, 고소 달달. 커런트, 레몬 섞인 풍미의 산미. 사이다같은

청량감과 끈적한 단맛의 조화. 꿀같은 질감과 단맛. 도톰한 유분감의 짙은 매끄러움과 촉촉함.

누적되는 향긋 상쾌한 옅은 허브와 은은한 레몬, 베리 산뜻 상큼함, 녹진한 단맛의 여운.

허브, 레몬, 베리의 힌트가 좀 더 확연히 나와주면 더 좋은 밸런스를 보여줄 것 같다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 200 9:25 207 10:15

특이사항 : 옐로화까지 높은 열 상승률을 보여주지만 이후 크랙까지 낮은 열 상승을 보여준다.



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



달다. 청량하다. 깨끗하다. 산뜻하다. 녹진하다.

훌륭한 클린컵이 돋보인다. 노트가 좀 더 특별하거나 확연하였다면 더 좋았을 것 같다.

여러 각도 로스팅을 통해 확인한 후 사용하면 좋을 것 같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약배전. 단맛과 클린컵이 무척 좋은 것에 비해 노트가 흐릿하다. 산미는 풍부하지만 단맛이 뛰어나

자극적이지 않다. 좀 더 밝은 로스팅으로 향을 살리면 좋을 것 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



3번과 같다. 203~5도