국가 : 코스타리카
커피 : Costa Rica El Hacha de Piedra Anaerobic Natural
생두사 : 엠아이커피
농장명 / El Hacha De Piedra
농장주 / Senel Campos
지역 / Brunca
재배고도 / 1,600m
품종 / Caturra, Catuai
가공방식 / Anaerobic Natural
입고일자 / 22.09
프로파일 : 위스키, 블랙베리, 자두, 건포도, 초콜릿, 스파이시, 캐러멜
생두단가 : 소분 25.000원/Kg
샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 199 9:18 배출 207 10:28

채승훈 로스터 커핑 결과
프래그란스/ 아로마 / 8.9
플래버/ 8.9
애프터테이스트 / 8.8
액시디티 / 8.9
바디 / 8.7
발란스 / 8.8
클린컵 / 8.7
스위트네스/ 8.75
총점 88.06

김용화 로스터 커핑 결과
프래그란스/ 아로마 / 8.75
플래버/ 8.75
애프터테이스트 / 8.8
액시디티 / 8.7
바디 / 8.6
발란스 / 8.7
클린컵 / 8.7
스위트네스/ 8.6
총점 87

위스키, 블랙베리, 자두, 건포도, 초콜릿, 스파이시, 캐러멜
아로마 : 프루티, 베리, 건포도, 초콜릿, 향긋한 정도의 스파이시 노트의 그윽하고 달콤한 위스키
의 향.
위스키와 물을 마시기 좋은 밸런스로 희석한 것 같은 풍미. 그윽한 위스키향을 위주로 발랄하며
깊은 블랙베리, 달콤한 건포도, 마실수록 은은하게 번지며 누적되는 자두의 산미감, 옅은 정향,
은은한 캐러멜 향, 부드럽게 진한 초콜릿과 은은한 스파이시함이 향긋하다. 상쾌함과 스파이시함,
매끄러움과 드라이함, 상큼함과 그윽한 달달함이 한잔의 잘 블렌딩된 위스키를 마신 것 같은 여운.
스파이시함과 드라이함이 나쁘지 않고 캐릭터와 잘 어울린다. 위스키와 물을 마시기 좋은 밸런스
로 희석한 느낌의 좋은 캐릭터.

김용화 : 건포도와 와이니한 풍미가 깊고 긴 여운으로 이어지며 짙은 다크초코 풍미도 더해져
굉장히 어두운 느낌을 풍기지만. 산미와 텍스쳐가 단단하고 산뜻하면서 밸런스를 잘 유지해 전체
적인 합이 좋다. 우디와 오크의 중간에 걸친 듯한 풍미와 위스키나 레드와인 느낌을 풍기는 깊은
플래버에 중후한 커피라는 인상을 준다.