국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Monte Copey La Mesa

품종 : 티피카, 카투라 Typica, Caturra

프로세스 : Double Fully Washed

커핑노트 : 살구, 라임, 감귤, 볶은아몬드, 밀크초콜릿

농장명 / 라 메사 La Mesa 마이크로 밀 / 몬테 코페이 Monte Copey

지역 : Copey de Dota, Tarrazu

고도 : 1,950 ~2,000m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.08.24

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 23Kg box 22.500원/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 194 8:14 배출 202 9:33



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.75

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.65

액시디티 / 8.7

바디 / 8.6

발란스 / 8.65

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.7

총점 86.87



살구, 아몬드, 밀크초콜릿, 플로럴, 감귤, 시트러스

아로마 : 살구, 아몬드, 초콜릿, 상큼, 고소, 달달, 향긋함의 좋은 밸런스. 은은한 플로럴, 묵직, 산뜻,

꽉 찬 농도감.

선명한 아몬드 밀크초콜릿의 고소 달달함과 살구와감귤의 달콤한 산미의 좋은 밸런스. 묽은 시트

러스 과즙같은 무게감과 매끄러운 촉감이 이루는 적당 보드라운 바디.

선명한 아몬든 밀크초콜릿의 풍미가 매력적이다. 좋은 클린컵과 준수한 단맛, 산미의 좋은 밸런스.

비교적 가벼운 바디감이 아쉽다. 산미가 좋은 편이지만 전체적인 캐릭터를 보았을 때 중배전 이상

으로 아몬드 밀크초콜릿 노트를 더 살리는 것이 좋을 것 같다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 194 8:14 202 9:33

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



아몬드 밀크초콜릿 풍미와 단맛, 산미의 좋은 밸런스. 가벼운 바디감. 산미가 좋은 편이지만

전체적인 캐릭터를 보았을 때 중배전 이상으로 아몬드 밀크초콜릿 노트를 더 살리는 것이 좋을 것

같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



중배전 이상. 2번의 내용과 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



작년에 들어온 라 메사는 참 좋았는데.