국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Momora Natural Guji G1

품종 : Heirloom

프로세스 : Natural

커핑 노트 : 꿀, 살구, 체리, 딸기, 브랜디, 복숭아, 재스민, 감귤류

농장/워싱스테이션 : Momora farm                      

지역 : Shakiso, Guji Zone

고도 :  2,026M

밀도 :수분율 :

국내입고일 / 22.05            

수입사 : 베르데트레이드

생두가격 : 소분 21,400/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 196 9:00 배출 204 10:10

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.55                

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.75

바디 / 8.6

발란스 / 8.75

클린컵 / 8.75                                          

스위트네스/ 8.75

총점 86.93

꿀, 살구, 캐러멜, 핵과, 시트러스, 베리

아로마 : 살구를 비롯한 과일 향이 꽉 차있는 늬앙스. 귤, 꿀, 체리, 연한 딸기, 묵직하다. 허브, 옅은

                재스민, 쩅한 과일향.

캐러멜 소스같은 끈적 도톰한 질감. 복합적인 과일의 풍부한 새콤달콤함. 핵과류, 시트러스류,

베리류의 풍부한 새콤달콤함이 균형감있게 잘 섞여있다. 산미, 단맛, 바디의 좋은 밸런스.

향미의 임팩트나 구조감은 단순하지만 복합적인 과일의산미와 단맛, 캐러멜 단맛과 과일 단맛의

좋은 밸런스. 깔끔하고 좋은 바디감. 상쾌하고 촉촉한 촉감과 과일 단향의 여운.

작년 모모라 내추럴 보다 특유의 화려 발랄함이 줄어든 다른 모습의 캐릭터를 보여준다.

내추럴과 워시드를 블랜딩한 듯한 캐럭터. 약~강배전 블렌딩에 두루 사용 가능할 좋은 품질,

활용도. 싱글로도 괜찮을 수 있지만 기타 특징적으로 더 뛰어난 에티오피아들이 많이 있고

이렇게 좋은 퀄리티의 블렌딩 범용으로 좋은 캐릭터는 쉽게 보기 힘들다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 196 8:30 204 9:40

크랙시기 : 일반적인 워시드와 같은 시기

특이사항 : 외관도 워시드같은 깨끗한 내추럴

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

캐러멜 소스같은 끈적 도톰한 질감과 복합적인 과일의 풍부한 새콤달콤함.

산미, 단맛, 바디의 균형감이 좋다. 약~강배전 다 잘 어울릴 캐릭터. 특히 블렌딩에 좋을 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전~강배전. 2번의 이유와 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

맛에 비해 향이 조금은 약한 편이였다. 조금 더 이른 배출을 한다면 향이 더 잘 살지 시도해 보면

좋을 것 같다.

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