국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Momora Washed Guji G1

품종 : Heirloom

프로세스 : Washed

커핑 노트 : 갈색설탕, 감귤, 초콜릿, 라임, 허브같은, 장미

농장/워싱스테이션 :   Momora farm                

지역 : Shakiso, Guji Zone

고도 :  2,100M

밀도 / 수분율 : 10.0%, 846g/L

국내입고일 / 22.05            

수입사 : 알마시엘로

생두가격 : 소분 20,900/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 196 8:55 배출 204 10:05

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.45

플래버/ 8.35

애프터테이스트 / 8.55

액시디티 / 8.6

바디 / 8.45

발란스 / 8.35

클린컵 / 8.55                                          

스위트네스/ 8.45

총점 84.68

레몬, 장미, 바닐라, 초콜릿, 허브, 홍차

아로마 :허브와 강한 새콤함. 초콜릿, 라임.

시트러스즙이 과하게 들어가 밸런스가 좋지 않은 허브티나 홍차. 장미의 늬앙스. 풍부한 시트릭.

바닐라 힌트. 초콜릿 힌트. 산미가 정말 많다. 식으면서 레몬의 향이 두드러진다. 산미가 많아

전체적인 컵 밸런스에 안맞는 것이지 산미가 질적으로 나쁘다고 생각이 들진 않는다.

강하고 풍부한 레몬즙 뒤에 숨겨진 매끄러운 지방질, 초콜릿, 바닐라 등의 힌트가 괜찮다.

중배전 이상으로 가거나 산미를 넣고 싶은 강배전 블렌드에 사용하면 좋을 것 같다.

모모라 내추럴의 캐릭터와는 큰 괴리감이 있다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

크랙-배출 : 196 8:55 204 10:05

크랙시기 : 일반적인 워시드와 같은 시기

특이사항 : 194에 아주 작은 크랙이 시작하지만 196부터 본격적인 크랙이 시작된다.

배치별로 상이할 수 있기 때문에 불규칙한 작은 크랙은 일단 뒷전으로.

크랙이 굉장히 크고 많다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

강력한 레몬과 그 뒤에 가려진 바닐라, 초콜릿.

바디와 초콜릿, 바닐라의 좋은 힌트가 느껴진다. 중~강배전 정도로 조정하여 전체적인 컵 밸런스

를 맞추면 좋을 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

질적으로는 좋지만 양적으로 너무 강한 산미가 전체적인 컵 밸런스를 흐뜨렸다.

‍