국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidama Twakok washed G1

품종 : Heirloom Ethiopian Varieties

프로세스 : Washed

커핑 노트 : Orange blossom, Gardenia, Lemon peel, Oange, Peach, Honey, Brown sugar, Earl grey

지역 : Sidama Region

고도 :  2,000+masl

국내입고일 / 22.06            

수입사 : 베르데트레이드

생두가격 : 소분 26,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:05 배출 205 10:15

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.7                

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.85

액시디티 / 8.8

바디 / 8.6

발란스 / 8.75                                            

클린컵 / 8.8                                          

스위트네스/ 8.75

총점 87.43

꿀, 허브, 꽃, 레몬필, 오렌지, 복숭아, 설탕, 세이보리

아로마 : 허브, 꽃, 꿀, 레몬, 오렌지. 은은한 플로럴과 향긋함. 레몬과 오렌지의 적당한 상큼함이

               이루는 밸런스 좋은 아로마. 선명한 꿀의 향긋 달콤함이 매력적이다.

쌉쌀 고소한 꽃과 허브의 향긋함. 꿀과 설탕 섞인 듯한 끈적함, 달달함, 향긋함. 복숭아에 레몬필

뿌린 듯 달콤 새콤 향긋. 후미까지 길게 남는 꿀과 세이보리. 과일의 쨍한 산미, 강한 상쾌함, 촉촉

함, 매끄러움, 꿀과 세이보리, 레몬필의 향긋함이 남는 여운.

큰 임팩트는 없지만 질 좋은 단맛, 산미, 클린컵, 바디의 나무랄데 없는 컵.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 195 9:05 205 10:15

크랙시기 : 일반적인 워시드

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

허브, 꽃, 꿀, 설탕, 복숭아, 레몬필, 오렌지가 골고루 섞인 질 좋은 에티오피아 워시드.

어디 하나 떨어지는 부분이 없다. 특별히 엄청난 임팩트를 주는 부분도 없다.

개인적으로 평균보다 좋은 에티오피아 워시드 싱글용으로 생각하고 사용할 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전, 산미가 풍부하지만 단맛, 아로마, 바디와의 균형이 좋다.

향을 잘 살려주는 로스팅 포인트만 찾아주면 될 것 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

로스팅에서 특이사항이나 특별히 아쉬운 부분은 없었다.

배출 온도를 1도 정도 빠르게 하면 향이 좀 더 선명했을까? 하는 궁금증은 있다.

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