국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidamo Bensa Kokose Orange Cherry Tree 74110 Natural

품종 : 74110

프로세스 : Natural

커핑노트 : 스파클링한 촉감, 오렌지향

생산자 : 가공소 : 로지타 워싱스테이션

지역 : Sidamo Bensa

고도 : 1,900~2,100M 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22. 05

수입사 : 커피미업

생두단가 / 83,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 8:30 배출 207 9:55



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.9

플래버/ 8.8

애프터테이스트 / 8.8

액시디티 / 8.85

바디 / 8.7

발란스 / 8.75

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.75

총점 87.81



오렌지블러썸, 오렌지, 세이보리, 비건와인

아로마 : 오렌지향이 나는 비건와인같은 아로마. 은은한 핵과, 세이보리, 촉촉하다. 화려하지 않고

단순한 듯 깊다. 새콤함보다는 달달함의 비중이 더 크다.

오렌지, 오렌지, 오렌지. 세이보리를 은근하게 우린 물에 오렌지시럽을 적절하게 타 놓은 맛.

탄산감없는 오렌지맛 비건와인. 가벼운 농도감. 부드러운 질감. 뻑뻑한 촉감, 단순한 구조감, 노트,

깊은 오렌지 허브.

개인별로 점수와 만족도의 차이가 심할 캐릭터.

커핑보다는 추출에서 훨씬 완성도 좋은 컵을 보여준다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 197 8:30 207 9:55

특이사항 : 생두에서 농밀한 파인애플과 은은한 오렌지향, 초콜릿 향, 백주같은 향긋한 발효향이

느껴진다.



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



오렌지, 오렌지, 오렌지, 비건와인. 단순한 구조감에 깊은 향미.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약배전. 다른 배전도에서도 좋은 모습을 보여줄 수 있지만, 오렌지향의 새콤함을 최대한 즐기는

것이 더 좋을 것 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



가격을 생각하면 아쉽다.