국가 : 과테말라

커피 : Guatemala Amatillo

품종 : Pache,Catuai

프로세스 : Washed

커핑노트 : 감귤 청사과 베리잼 버터스카치 밀크초콜릿

농장명 / 아마티요 Amatillo 농장주 / 페르난도 디아즈 Fernando Diaz

지역 : Pueblo Nuevo Viñas, Santa Rosa

고도 : 1,600 ~ 1,800m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.07.19

수입사 : 커피리브레

가격 : 소분 19,500/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:05 배출 202 10:25



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.7

액시디티 / 8.75

바디 / 8.65

발란스 / 8.7

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.7

총점 87



밀크초콜릿, 버터스카치, 감귤, 청사과, 베리, 잼, 홍차, 플로럴

아로마 : 고소 달달한 버터스카치와 밀크초콜릿에 은은한 새콤함이 돋보이는 감귤. 은은한 홍차

늬앙스의 향긋함. 밀크초콜릿과 버터스카치의 달달 짭짤 고소함이 돋보인다.

초콜릿의 노트가 특히 선명하다.

짭짤 고소 달달한 맛있는 초콜릿과자같은 선명한 풍미에 감귤, 청사과와 베리가 섞인 듯한 상큼함

이 플로럴할 정도의 발랄함을 보여준다. 잼처럼 끈적한 촉감과 적당한 산뜻함이 좋은 균형을

이루는 질감. 스치듯 은은하게 풍기는 홍차같은 늬앙스가 복합적인 풍미와 질감을 더한다.

촉촉하고 산뜻한 촉감과 밀크초콜릿과 버터스카치의 입 맛 다셔지는 감칠맛이 오래 남는 여운.

고소 짭짤 달달한 초콜릿과 버터스카치 조합의 감칠 맛이 매력적이다. 단순하지 않은 산미의 밸런

스를 깨뜨리지 않는 적절함을 보여주는 것이 좋다. 끈적하면서 산뜻한 질감과 간간히 거친 듯 은은

히 향긋함을 주고 사라지는 홍차향도 좋다. 좋은 밸런스의 좋은 가성비. 대중적인 호불호 갈리지

않을 데일리 커피를 찾는다면 하나쯤 리스트에 두면 좋을 캐릭터.





1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 과테말라

크랙-배출 : 195 9:05 202 10:25

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



밀크초콜릿과 버터스카치의 감칠맛과 과일의 밸런스 좋은 산미, 좋은 밸런스.

밝은 로스팅에도 산미가 도드라지지 않고 전체적인 풍미와좋은 밸런스를 이룬다.

큰 특별함은 없지만 대중적으로 다가가기 좋은 데일리커피. 어떤 배전도에도 좋은 밸런스를

보여줄 좋은 품질



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약배전~강배전. 2번과 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지