국가 : 과테말라

커피 : Guatemala La Merced Bourbon

품종 : Bourbon

프로세스 : Washed

커핑노트 : 플로럴, 살구, 오렌지, 사과, 사탕수수

농장명 / La Merced 농장주 / Francisco Alburez

지역 : San Martin Jilotepeque, Chimaltenango

고도 : 1,500~1,700M 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.07.19

수입사 : 커피리브레

가격 : 소분 17,500/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:05 배출 203 10:15



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.55

바디 / 8.55

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.65

총점 85.93



초콜릿,설탕 시럽, 플로럴, 복숭아, 귤

아로마 : 초콜릿, 풍부한 단내음, 과일, 향긋, 플로럴한 늬앙스가 있지만 뚜렷한 노트를 보여주거나

풍부하지 않고 은은하다. 초콜릿과 설탕시럽, 은은한 과일 늬앙스의 풍부한 단내음의

좋은 밸런스를 보여준다.

귤의 새콤달콤 복숭아의 달달함, 설탕시럽같은 단맛. 적당한 새콤함과 풍부한 단맛의 좋은 밸런스.

적당한 무게감. 좋은 클린컵. 플로럴한 늬앙스. 은은한 커런트류 내음. 말끔한 초콜릿. 은은한

상쾌함. 촉촉함과 적당한 드라이함의 좋은 균형감. 은은한 플로럴한 늬앙스. 길게 남는 단맛의

여운.

전체적인 항목의 밸런스가 좋다. 특별함없이 기본기가 좋다. 데일리커피. 약-강배전 다 잘 어울릴

좋은 퀄리티.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 과테말라

크랙-배출 : 195 9:05 203 10:15

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



귤과 복숭아의 새콤 달달, 초콜리솨 설탕시럽의 달달달달, 적당함으로 가득한 좋은 퀄리티.

특별한 것은 없지만 매일 마셔도 질리지 않을 좋은 밸런스를 갖추었다. 사용자 취향에 맞는 어떤

배전도를 선택하더라도 다 잘 어울릴 좋은 퀄리티.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~강배전. 2번과 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지