국가 : 과테말라

커피 : Guatemala Quiche Joyabaj Project Chuquenum

품종 : Bourbon, Caturra

프로세스 : Fully Washed

커핑노트 : Green apple, Peach tea, Bright, Juicy, Chocolate, Syrupy

농장/생산자 : 15smallholder farmers organized around the Joyabaj Wet mill

지역 : Joyabaj, Quiche

고도 : 1,400m

밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.03

수입사 : 로열커피코리아

생두단가 / 18,900/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 8:38 배출 211 11:30



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.65

액시디티 / 8.65

바디 / 8.6

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.6

총점 86.06



김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.55

바디 / 8.6

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.45

스위트네스/ 8.65

총점 85.5




초콜릿, 호두, 허브, 홍차, 청포도, 청사과

아로마 : 진한 Chocolate, 호두, 허브, 향긋, 홍차 .

진한 초콜릿과 호두 고소함, 은은한 청포도나 청사과 산미. 홍차 같은 향긋 가벼움과 도톰한 견과

류 지방질 늬앙스가 섞여 적당한 바디감을 선사한다. 청량함.

은은한 상쾌함, 매끄러움, 향긋함과 청량함, 묵직함의 좋은 균형감의 여운



중배전으로 진행 하였음에도 산미의 늬앙스가 청량하고 좋다.

묵직함과 청량함의 균형감이 돋보인다.