국가 : 온두라스

커피 : Honduras El Laurel Hijo Parainema

품종 : Parainema

프로세스 : Washed

커핑노트 : 히비스커스, 메론, 청포도, 라임, 메이플시럽

농장명 / 엘 라우렐 이호 El Laurel Hijo 농장주 / 다니엘 라미레스 Daniel Ramirez

지역 :Las Delicias, Danli, El Paraiso

고도 : 1,460m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.08.09

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 30Kg box 22,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 199 8:47 배출 204 10:00



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.85

플래버/ 8.8

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.85

바디 / 8.75

발란스 / 8.8

클린컵 / 8.85

스위트네스/ 8.8

총점 88.06



청포도, 메론, 라임, 허브, 황설탕, 치즈, 크리미

아로마 : 멜론, 청포도, 라임, 녹진한 단내음, 상큼 청량함이 섞인 청포도 사탕같은 상큼 청량한

달달함이 떠오르는. 은은한 허브가 향긋함을 더한다. 황설탕같은 진한 달달함과 크리미한

내음이 섞여 풍부한 인텐스를 만든다.

도톰 매끄럽고 끈적함이 느껴지는 크리미한 질감과 은은한 치즈같은 고소함. 허브와 청포도, 라임

이 섞인 새콤 향긋 청량함. 황설탕을 진하게 녹여낸 듯한 풍부한 달달함. 조화로운 달달함과 새콤.

누적되는 청량함. 입 안에 남는 매끄러움과 촉촉함.

무척이나 새콤하지만 그만큼 단맛도 풍부해 균형이 좋다. 엘라우렐#1보다 개성은 약하지만 역시

훌륭한 품질이다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 온두라스 -2

크랙-배출 : 199 8:47 204 10:00

특이사항 : 엘 라우렐의 것은 일반적인 온두라스보다 열을 더 잘 받아들인다. 올해 뿐만 아니라

매년 그렇다.



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



허브와 청포도, 라임 섞인 듯한 향긋한 청량함과 강한 상큼함. 치즈같은 고소함과 풍부한 단맛.

크리미한 질감. 산미가 강함에도 전체적인 밸런스가 좋아 괜찮지만 중배전으로 진행하여 산미를

좀 더 줄여도 좋은 모습을 보여줄 것 같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~중배전. 2번의 내용과 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



충분히 좋은 품질과 가성비지만 엘라우렐#1에 비교된다.