국가 : 케냐

커피 : Kenya Kamwangi AB

품종 : Batian, Ruiru 11, SL28

프로세스 : Washed

커핑노트 : 블랙커런트 오렌지 와이니 살구 메이플시럽

가공소 / Kamwangi Washing Station 생산자 / Kamwangi Coffee Farmers Cooperative

지역 : Kirinyaga

고도 : 1,800m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.07.19

수입사 : 커피리브레

가격 : 30Kg box 21,500원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 193 8:55 배출 201 10:10



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.7

바디 / 8.6

발란스 / 8.7

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.75

총점 86.93



김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.45

액시디티 / 8.65

바디 / 8.55

발란스 / 8.5

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.65

총점 85.93



블랙커런트, 오렌지, 살구, 시럽, 바닐라, 초콜릿

아로마 : 오렌지, 살구 시럽 같은 달달한 향. 은은한 바닐라, 초콜릿. 고소 달달 균형잡힌.

중후한 블랙커런트 풍미와 산뜻 달콤함을 돋구는 오렌지와 살구의 시럽같은 풍미가 조화롭다.

도톰한 부피감, 산뜻 개운한 촉감. 상쾌함, 카시스 섞인 시럽을 먹고 난 뒤의 잔여감같은 은은한

풍미, 산뜻 향긋함에 남는 여운.



김용화 : 누룽지사탕같은 단맛이 가장 눈에 띄고 식을수록 두드러지는 오렌지, 블랙커런트 그리고

오렌지사탕을 먹는 듯한 늬앙스에 좋은 클린컵 속 둥글둥글한 캐릭터가 깔끔함을 더욱 올리고,

시럽같은 촉감에 가벼운 목넘김 뒤 꾹 눌러주는 바디 또한 긍정적으로 다가온다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 케냐

크랙-배출 : 193 8:55 201 10:10

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



풍부한 블랙커런트 풍미+ 오렌지 살구 시럽.

케냐 특유의 블랙커런트 풍미를 잘 보여준다. 어떤 배전도를 선택하더라도 기본 이상의 결과물을

보여줄 것 같다. 싱글, 블렌딩에 모두 사용하기 괜찮은 퀄리티.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~강배전. 2번의 이유와 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



이번 4종 모두 무난하게 품질 좋은 케냐