국가 :  볼리비아

커피 : Bolivia Taypiplaya

품종 : Blend

프로세스 : Washed

커핑 노트 : 플로럴, 파인애플, 오렌지, 자두, 시럽

농장/워싱스테이션 : Small holder producers           지역 :  Bolinda, Caranavi

고도 : 1,750~1,900M                  밀도 :수분율 :수확시기 :

국내입고일 / 22.05.11

수입사 : 커피리브레      소분 19,500/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:00 배출 204 10:00

채승훈 로스터 커핑 결과                   김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.65                 프래그란스/ 아로마 /

플래버/ 8.6                                              플래버/

애프터테이스트 / 8.5                          애프터테이스트 /

액시디티 / 8.7                                        액시디티 /

바디 / 8.5                                                 바디 /

발란스 / 8.55                                          발란스 /  

클린컵 / 8.6                                             클린컵 /  

스위트네스/ 8.65                                 스위트네스 /

총점 85.93                                               총점 /

플로럴, 오렌지, 파인애플, 자두, 넥타

아로마 : 복합적인 과일 꿀같은 향긋달콤함. 플로럴. 생두사에서 제시한 노트들의 늬앙스는

           있지만 선명하진 않다. 그럼에도 복합적인 달콤 향긋함이 충분히 매력적이다.

진한 오렌지의 달콤함과 은은한 자두의 새콤함. 시간이 지나며 드러나는 파인애플. 과일들의

풍부한 단맛과 산미. 과일들의 단맛이 꿀처럼 진하고 향긋하다. 마실 때 마다 느껴지는 은은한

플로럴. 식을수록 선명해지는 오렌지풍미와 오렌지주스같은 질감. 은은한 상쾌함과 매끄러운

촉감. 옅은 땅콩이나 마카다미아같은 은은한 고소함의 후미.  

오렌지넥타같은 캐릭터. 애매모호한 향미 늬앙스. 단맛과 산미의 퀄리티가 좋다.

오렌지 외에는 특별히 인상적인 노트는 없었다. 중배전에서 여러모로 사용하기 더 좋은 밸런스를

보여줄 것 같다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

일반적인 볼리비아 로스트패턴. 투입온도 일반적인 콜롬비아 대비 -2도

크랙소리가 무척 작은편이다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

오렌지 넥타. 오렌지 넥타외에 전반적인 향미들이 뚜렷하다기보다 늬앙스로만 느껴지지만

달콤 향긋함을 만들어내는 늬앙스들의 합이  좋다. 후미의 옅은 견과류의 고소함도 있어

중배전에서 더 안정적이고 밸런스 좋은 컵을 보여줄 것으로 기대된다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전. 산미, 단맛의 퀄리티가 좋지만 컵노트는 애매모호하다. 중배전에서 더 좋을 것으로

고소함의 가능성도 돋보인다. 강배전으로 가기엔 아까운 향미와 산미.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

3번의 이유와 같다.

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