국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Don Mayo Anaerobic Natural

품종 : Caturra ,Catuai

프로세스 :  Anaerobic Natrual

커핑노트 : 체리, 자두, 슈퍼클린, 키위

농장/워싱스테이션 : Don Mayo - La Casa

지역 : San Marcos de Tarrazu

고도 :  1700 masl                          밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 2022. 06              

수입사 : 코빈즈커피

가격 : 소분가 31,800원/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 9:00  배출 207 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.75

바디 / 8.6

발란스 / 8.7

클린컵 / 8.9

스위트네스/ 8.7

총점 87.12

프루티, 골든 키위, 핵과, 말린 배, 스파이스, 풍선껌

아로마 : 발랄한 프루티함이 주가 되고, 농도 짙은 달달함과 은은하게 향긋 매콤한 스파이스가

               올라온다. 달달한 말린 배 향도 난다.

골든 키위, 핵과류, 말린 배가 섞인 프루티함이 녹진한 단맛과 함께 퍼진다. 아주 은은하게 맵쌀한

스파이스가 은은한 향긋함을 준다. 과일 풍선껌같은 와이니함이 은은하게 퍼져 풍미를 돋군다.

잡티없이 깨끗 깔끔한 촉감과 질감. 은은한 상쾌함, 촉촉함, 은은하게 묻어나는 적당히 발효된

발랄한 과일향이 깔끔 개운하게 남는다.

단순명료한 향미와 구조감, 특별할  것 없는 캐릭터지만 거부감 없는 발효향과 좋은 단맛, 산미,

바디, 클린컵의 밸런스가 좋아 무산소 내추럴을 처음 접하는 대중에게도 거부감없이 받아들일

만한 적당함을 갖추었다.  

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 198 9:00 207 10:20

특이사항 :

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2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

발랄한 프루티함이 좋은 클린컵, 은은한 발효향과 함께 이루는 깔끔 깨끗한 컵.

특별하게 치고 나오는 향미가 있지 않고 구조감도 단순 명료하다.

강한 무산소 특유의 독특함을 기피하는 사람에게도 거부감없이 받아들일 만한 “어 무산소 했네”

정도의 부드러움과 깨끗함이 장점이다. 특별한 추천 배전도는 없다. 어떤 배전도에도 무난하게

질 좋은 컵을 보여줄 품질과 캐릭터

3. 추천로스팅 포인트와 이유

2번과 같다.

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4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

무산소를 통한 특정 캐릭터가 강하게 나오지 않는 것이 장점이자 단점.

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