국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Santa Rosa 1900 Finca Macho DFW

품종 : Catuai

프로세스 :  Double Fully Washed

커핑노트 : 블랙티, 라임, 복숭아, 체리, 황설탕, 실키바디

농장/워싱스테이션 :Finca Macho, Santa Rosa 1900, 농장주 : Efrain & Helbert Naranjo

지역 : Santa Rose de Leon Cortes, Tarrazu

고도 : 1,900m                 밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.12        

수입사 : 커피 리브레

가격 : 23Kg box 17,000 /Kg  

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 196 8:30 배출 203 9:55

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.4

애프터테이스트 / 8.55

액시디티 / 8.55

바디 / 8.55

발란스 / 8.45

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.45

총점 85.12

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.45

플래버/ 8.3

애프터테이스트 / 8.4

액시디티 / 8.5

바디 / 8.45

발란스 / 8.5

클린컵 / 8.45

스위트네스/ 8.35

총점 84.25

홍차, 라임, 시트러스, 핵과

아로마 : 홍차, 상쾌함, 과일 향이 묻어나는 녹진한 단향. 거친듯 풍부하고 깨끗. 라임껍질같은 향긋함, 바닐라 늬앙스. 라임즙을 살짝 뿌린 홍차같은 아로마.

부드럽고 매끄러운 촉감과 라임, 핵과류 산미, 복숭아 속씨 같은 부드러운 고소함. 홍차같은 질감.

엷은 라임향 후미. 부드러운 촉촉함, 은은한 상쾌함, 시트러스, 핵과류 산미가 새콤하게 입 안에

묻어나는 개운한 마무리.

좋은 클린컵과 보드랍고 매끄러운 좋은 질감. 밸런스 좋게 새콤한 산미. 식으면서 약간의 메이플

시럽같은 고소한 단맛이 있다.

중배전 이상의 블렌드에 사용하면 좋을 밸런스 좋은 퀄리티. 특별한 향미나 인상적인 부분은 없었

다.

김용화 : 라임 늬앙스가 산뜻하고 크리미한 바디, 이 후에 깔끔함, 상큼하면서 밸런스 좋은 산미가

애프터까지 길게 이어진다. 중간 이후에 알사탕같은 달콤함이 구수하게 느껴진다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 196 8:30 203 9:55

특이사항 : 크랙의 소리와 빈도가 약하다

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

라임향 홍차. 중배전 이상의 블렌드에 사용하면 좋을 퀄리티. 괜찮은 밸런스.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전 이상 블렌딩. 2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

적응안되는 가격.

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