국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Sin Limites Maribel

품종 : Villa Sarchi

프로세스 :  Yellow Honey

커핑노트 : 플로럴, 오렌지필, 포도, 크랜베리, 복합성

농장/워싱스테이션 : 농장명 : Maribel,마이크로 밀 : Sin Limites ,농장주 : Jose Jaime Cardenas

지역 : Naranjo, Lourdes, West Valley

고도 : 1,550~1,600m                   밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.12        

수입사 : 커피 리브레

가격 : 23Kg box 18,000 /Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:00 배출 204 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.45

플래버/ 8.35

애프터테이스트 / 8.45

액시디티 / 8.5

바디 / 8.5

발란스 / 8.4

클린컵 / 8.5

스위트네스/ 8.45

총점 84.5

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.35

애프터테이스트 / 8.1

액시디티 / 8.3

바디 / 8.4

발란스 / 8.15

클린컵 / 8.1

스위트네스/ 8.25

총점 82.68

베리, 커런트, 포도, 시리얼, 꿀, 크리미, 허브

아로마 : 향긋한 허브, 옅은 꿀, 크리미. 넓게 퍼져있는 옅은 베리류 과일향, 옅은 포도향.

매끈하고 크리미한 질감. 새콤한 베리류, 커런트류 풍미, 옅은 포도 풍미. 옅은 시리얼같은 고소함.

달고 적당히 새콤하고 고소하다. 크리미한 바디.

중배전 이상 블렌딩에 사용할 만한. 모난 곳도 없고 특별한 것도 없다.

김용화 : 구수함. 크랜베리의 도톰한 산미. 플로럴함이 프래그런스에서 단내와 함께 올라오고

마시면서는 처음에 풋내와 시리얼 느낌이 지배적이라 아쉬웠지만 식으면서 플로럴, 오렌지필,

포도가 은은하게 올라온다.

산미가 날카롭고 높은 인텐스를 가지고 있고 우유같은 도톰한 촉감이 좋은데 씁쓸함, 짠맛같은

늬앙스가 입 안에 남아 아쉽다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 197 9:00 204 10:20

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

선명한 노트 없이 늬앙스들로 이뤄지는 달고 새콤하고 고소한. 크리미한 바디.

중배전 이상 블렌딩에 사용하기 좋은 모난 곳 없이 괜찮은 캐릭터.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전 이상 블렌딩. 적당히 달고 새콤하고 고소하다. 크리미한 바디감이 좋다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

용화가 풋내가 난다. 산미가 날카롭다. 씁쓸하다. 짠맛같은 늬앙스가 남는다고 하는 것을 난

전혀 느끼지 못하였다. 허브같은 약간의 향긋함은 느꼈지만 플로럴함과 오렌지필도 전혀 느끼지

못하였다. 오늘 진행한 3종 중 가장 마지막에 커핑을 진행했는데 3종 다 무난하고 평범한 캐릭터를

보여 주었다. 3종 모두 기본적으로 적당히 달고 고소하고 깔끔한 모습을 보여 주었는데 이 커피가

산미면에서 가장 나은 모습을 보여 주었다.

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