국가 : 과테말라

커피 : Guatemala Finca El Pinal Linda Vista Geisha

품종 : Geisha

프로세스 : Wahed

커핑노트 : 스파클링한 촉감, 오렌지향

생산자 : Inmer Abel Valladares Rodríguez | Finca El Pinal y Anexos

지역 : Monjas, Jalapa Department, Guatemala

고도 : 1,550m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22년 08월

수입사 : 커피미업

생두단가 / 5~6만원대 예정

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:15 배출 203 10:35



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.95

플래버/ 8.95

애프터테이스트 / 9.15

액시디티 / 9.05

바디 / 8.85

발란스 / 8.9

클린컵 / 9

스위트네스/ 9

총점 89.81



재스민, 베르가못, 스피어민트, 모과, 살구, 헤이즐넛, 밀크초콜릿

아로마 : 재스민, 베르가못, 민트, 모과, 은은한 생강이 섞인 플로럴함과 풍부한 단내음이 이루는

향긋함.

살구시럽같은 산미와 플로럴한 재스민, 스피어민트같은 달콤 상쾌함, 은은한 헤이즐넛 밀크초콜

릿같은 부드러운 달콤함. 매끄러운 촉촉함과 살구의 부드러운 새콤함, 재스민의 그윽함, 스피어

민트의 달콤한 상쾌함, 헤이즐넛 초콜릿의 고소 달달함이 길게 남는 여운.

마실 때보다 여운이 더 인상적이다. 작년 린다비스타 게이샤는 여운이 짧아 아쉬웠는데 올해 것은

다른 모습을 보여주어 좋았다.

파나마의 그것에는 미치지 못하지만 한우2+보다 와규 MB6~9으로도 충분히 만족스러울 때가

있다. 가성비 무척 좋은 게이샤. 그래도 역시 맛은 한우2+.

지방질의힌트가 무척 좋다. 분쇄도 조절로 바디를 더 강조해도 좋을 것 같다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 과테말라

크랙-배출 : 195 9:15 203 10:35

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



재스민, 스피어민트. 살구시럽, 헤이즐넛 초콜릿, 긴 여운.

새콤함과 상쾌함이 강한 편이다. 여운에서 복합적인 향미 노트가 더 잘 느껴진다.

분쇄도를 조절하면 좀 더 풍부하고 질 좋은 지방질을 느낄 수 있다. 라떼에 무척 잘 어울릴 것 같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~중배전. 풍부한 향을 원하다면 약배전도 좋지만, 산미가 비교적 강한 편이고, 지방질과 단맛,

헤이즐넛 초콜릿의 풍부한 고소함과 단맛의 포텐셜이 굉장히 좋아 에스프레소 베리에이션에는

중배전도 만족스러울 것 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



올해는 주로 가성비만 다루다보니 그리워 지는 한우2+ 살치살같은 게이샤.