국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Hu-1121 Berlin Pink Bourbon Washed

품종 : Pink Bourbon

프로세스 : Washed

커핑 노트 : Berry jam, Muscat, Coffee blossom, Cardamon,   Long aftertaste, Smooth

농장/워싱스테이션 : Acedo Berlin

지역 : Huila

고도 :  1,700 masl

밀도 / 수분율 :

국내입고일 /22년 6월              

수입사 : 카페노갈레스        

생두가격 : 24Kg Block 27,200원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 9:15  배출 206 10:30

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.8

액시디티 / 8.75

바디 / 8.8

발란스 / 8.75

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.8

총점 87.43

베리잼, 청포도, 플로럴, 플럼토마토, 황설탕, 콜라, 허브, 향신료, 청량감

아로마 : 허브, 감초, 향신료, 은은한 청포도와 플로럴한 늬앙스의 상쾌, 향긋, 단내음이 섞인 청량

              감이 풍부하면서 부드럽게 펼쳐진다.

콜라같은 향긋 상쾌 산뜻 묵직함과 녹진한 단맛. 매끄러운 지방질이 두텁게 입 안 전체를 감싼다.

녹진한 베리류 잼의 새콤달콤함. 청포도의 새콤 달콤 청량 향긋함과 은은한 플로럴함이 섞여 복합

적인 풍미를 만든다. 산미, 단맛, 바디감 모두 풍부하지만 서로 간의 좋은 균형감이 풍미를 풍부하

면서 부드럽게 즐길 수 있게 만든다. 식으면서 플럼토마토에 황설탕을 뿌린 듯한 산미와 단맛의

풍미가 느껴진다. 깊은 청량감이 베리류의 단맛과 함께 길게 남는 여운.

산미, 단맛, 바디의 큰줄기 항목이 모두 풍부하고 질적으로 훌륭함을 보이지만 향미 노트들이

세세함보다는 큰 줄기의 늬앙스 위주로 느껴져 조금은 아쉬웠다.

풍부하면서 부드러운 깊은 청량함이 매력적인 커피.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 콜롬비아

크랙-배출 : 198 9:15 206 10:30

특이사항 : 크랙의 양이 굉장히 적다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

콜라, 베리잼, 청포도, 플로럴이 이루는 청량감이 돋보이는 풍미.

바디, 산미, 단맛의 균형감이 돋보인다. 어느 배전도에서도 기본 이상은 할 것 같다.

사용자 취향에 맞게 잘 익히면 좋을 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~중배전. 2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

바디, 산미, 단맛의 균형감이 돋보인다.

209도 정도에 배출해 조금 더 다른 향미를 끌어내 보고 싶다.

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