국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Narino Chorrera Cartago

품종 : Caturra, Colombia

프로세스 : Washed

커핑노트 : Chocolate, Dulce, Green grape, Lime, Caramel, Cocoa, Vanilla

농장/생산자 : 26producers organized around Ecoterra SAS

지역 : Narino, Colombia

고도 : 1,600~2,100m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.03

수입사 : 로열 커피 코리아

가격 : 18,600/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:25 배출 205 10:30



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.45

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.55

바디 / 8.5

발란스 / 8.45

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.55

총점 85.25



김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.4

액시디티 / 8.55

바디 / 8.5

발란스 / 8.5

클린컵 / 8.45

스위트네스/ 8.55

총점 84.93



코코아, 바닐라, 캐러멜, 라임

아로마 : 제티나 네스퀵 류의 고소한 코코아 파우더같은 향. (코코아, 바닐라, 캐러멜). 청량 향긋한

과일 내음. 심플하면서 좋은 밸런스.

적당한 인텐스의 라임향과 산미. 선명 풍부한 캐러멜. 마실수록 청량함이 쌓이고 캐러멜의 녹진한

단맛이 달달하게 오래 남는다.

라임-캐러멜의 심플하면서 좋은 밸런스의 커피.





김용화 : 카라멜,코코아와 굉장히 달콤하게 느껴지는 밀크초코의 단맛에 바닐라 시럽을 떨어뜨려

놓은 듯한 풍미가 주가 되며 식어가면서 나타나는 라임의 산미가 심플하지만 잘 정돈 된 느낌을

줌과 동시에 밸런스적으로도 장점으로 느껴진다

비슷한 듯 풍부한 단맛의 풍미들이 커피의 밸런스를 단단히 받쳐주고 바디 또한 묵직함 속 부드러

움을 갖고 있어 한잔의 맛있는 초콜릿 음료를 마시는 듯 한 인상을 준다



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 콜롬비아

크랙-배출 : 197 9:25 205 10:30

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



라임과 캐러멜의 심플하면서 좋은 밸런스. 3번의 내용과 같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~강배전. 특별함은 느낄 수 없지만 전체적으로 모난 곳 없는 좋은 품질을 보여준다. 라임의 향과

산미가 질적으로 좋아 캐러멜의 노트와 좋은 균형을 이룰 수 있는 약~중배전 사이의 사용자 취향

에 맞는 포인트를 선택하면 좋을 것 같다.

향에서 초콜릿의 노트가 달콤고소하게 잘 나오는데 중~강배전으로 진행하면 라임, 캐러멜 노트가

나오는 것과 또 다른 매력을 느낄 수 있을 것 같다.





4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지