국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Guji Shakisso Bishala Washed G1

품종 : Heirloom Ethiopian Varieties

프로세스 : Washed

커핑 노트 : Lily, Gardenia, Citron, White peach, Lychee, Honey, Cane sugar, Black tea

농장/워싱스테이션 :                      

지역 : Oromia Region, Guji Zone

고도 :  2,000~2,300M

밀도 :수분율 :

국내입고일 / 22.06            

수입사 : 베르데트레이드

생두가격 : 소분 27,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 196 9:00 배출 205 10:05

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.65                

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.8

액시디티 / 8.85

바디 / 8.65

발란스 / 8.75

클린컵 / 8.85                                          

스위트네스/ 8.8

총점 87.56

꽃, 세이보리, 꿀, 유자, 백도, 홍차

아로마 : 꿀, 시트러스, 그윽한 꽃 플로럴, 홍차, 세이보리. 꽃, 꿀에 적당한 시트러스, 적절한 허브

               가 이루는 그윽하고 우아한 아로마.

실키하다. 꽃의 지방질같은 산뜻하고 도톰한 미끌거리는 질감이 유려하다. 세이보리와 볶은

허브류의 고소 향긋함, 깨끗 담백하게 상큼달콤한 백도의 풍미. 전반적으로 넓게 펼쳐져 있는

꿀의 향.  식을수록 은은하게 올라오는 유자의 새콤달콤. 새콤함이 풍부하지만 자극적이지 않고

선명함과 상큼함만을 준다. 가볍지도 무겁지도 않은 무게감에 매끄러움, 적당한 상쾌함, 촉촉함,

산뜻 개운함을 주는 촉감과 질감. 꿀에 절인 백도, 유자청에 세이보리와 향이 과하지 않은 꽃들을

가니쉬 해놓은 듯 하다. 식을수록 (백도, 유자)과즙의 느낌이 강한 캐릭터를 보여준다. 플로럴함은

상대적으로 약한 편이다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 196 9:00 205 10:05

크랙시기 : 일반적인 워시드

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

꿀에 절인 백도, 유자청에 세이보리와 과하지 않은 꽃들을 가니쉬 해놓은 듯한 풍미.

산미가 강하지만 단맛과 바디가 뛰어나 온전히 즐길 수 있다. 향이 상대적으로 약한 편인데

조금 더 약한 배전도를 하면 향을 좀 더 살릴 수 있지 않을까?

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전~중배전. 전반적으로 전형적인 질 좋은 에티오피아 워시드의 모습을 보여준다.

산미, 단맛, 바디가 좋고 향미 노트도 배전도에 따라 좋은 모습을 보여줄 것으로 보인다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

맛에 비해 향이 조금은 약한 편이였다. 조금 더 이른 배출을 한다면 향이 더 잘 살지 시도해 보면

좋을 것 같다.

‍