국가 : 온두라스

커피 : Honduras Parainema Libre Selection

품종 : Parainema

프로세스 : Washed

커핑노트 : 플로럴, 복숭아, 오렌지, 조청, 카라멜

농장주 / 엘 파라이소 지역 소농 El Paraiso Small Holders

지역 : 엘 파라이소 El Paraiso

고도 : 1,200~ 1,400m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 2022. 08. 12

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 30Kg box 13,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 8:57 배출 212 11:07



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.55

액시디티 / 8.6

바디 / 8.35

발란스 / 8.55

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.6

총점 85.68



플로럴, 복숭아, 오렌지, 캐러멜

아로마 : 은은한 플로럴, 은은한 복숭아, 캐러멜, 풍부한 단향. 풍부한 단향을 필두로 잘 퍼져 있는

플로럴함과 복숭아의 향긋 달콤함의 좋은 밸런스.

깔끔 담백한 질감 안에 캐러멜과 플로럴함이 좋은 발현도를 보인다. 식을수록 올라오는 오렌지 맛

산미. 플로럴함과 캐러멜 단향이 은은하게 멤도는 여운.

가벼운 바디감. 중배전도에 좋은 인텐스를 보여주는 플로럴. 비교적 선명한 복숭아와 오렌지.

풍부한 캐러멜 단맛.

약~중배전 블렌딩용으로 활용도가 무척 높을 것 같다. 싱글로도 괜찮다.

가벼운 바디감을 가지고 있어 강배전 블렌딩에는 활용도가 애매모호하다.

전체적으로 가성비가 훌륭하다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 온두라스

크랙-배출 : 198 8:57 212 11:07

특이사항 : 여러 활용도의 가능성을 더 잘 이해하기 위해 중배전 하였다.



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



플로럴함과 풍부한 캐러멜. 적당한 복숭아, 오렌지. 가벼운 바디감.

약~중배전 블렌딩용으로 활용도가 무척 높을 것 같다. 싱글로도 괜찮다.

가벼운 바디감을 가지고 있어 강배전 블렌딩에는 활용도가 애매모호하다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~중배전. 2번의 내용과 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



조금만 더 진행하였다면 가벼운 바디감에서 오는 날카로움이 더 도드라졌을 것 같다.

개인적으로는 배전도를 더 낮추는 것이 더 좋을 것 같다.