국가 : 케냐

커피 : Kenya Kainamui AB

품종 : SL28, SL34

프로세스 : Washed

커핑노트 : 자몽 살구 라임 청사과 사탕수수

가공소 / Kainamui Washing Station 생산자 / Kainamui Coffee Farmers Cooperative

지역 : Ngariama

고도 : 1,800m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.07.19

수입사 : 커피리브레

가격 : 30Kg box 21,000원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 193 8:35 배출 201 9:55



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.7

바디 / 8.55

발란스 / 8.7

클린컵 / 8.8

스위트네스/ 8.75

총점 86.87



김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.5

액시디티 / 8.65

바디 / 8.5

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.6

총점 85.93



자몽, 라임, 바닐라, 청사과, 허브

아로마 : 자몽, 라임, 바닐라, 청사과 풍부한 단향, 달달. 과일과 바닐라가 섞인 부드러운 달콤함.

청사과, 라임, 바닐라. 새콤한 과일들의 풍미에서 바닐라석인 향긋 달달함으로 이어진다.

산뜻 촉촉한 촉감. 촉촉, 상쾌, 쥬시, 허브 향긋, 고소 달달 개운.



김용화 : 깨끗, 깔끔함이 가장 눈에 띄고 뒤이어 올라오는 라임, 살구, 사과, 자몽 등의 다양한 과일

의 은은함에 기분 좋은 과일 티를 마시는 듯한 산미에 설탕시럽같은 높은 인텐스의 단맛이 몽글몽

글하며 주스같은 촉감에 깔끔한 캐릭터와 잘 어울린다.







1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 케냐

크랙-배출 : 193 8:35 201 9:55

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



새콤한 과일과 바닐라의 부드러운 향긋 달달함이 섞인 풍미.

큰 특별함은 없지만 산미, 단맛, 바디, 클린컵 모두 좋은, 좋은 품질의 전형적인 케냐의 캐릭터를

보여준다. 어떤 배전도를 선택하더라도 기본 이상의 결과물을 보여줄 것 같다.

싱글, 블렌딩에 모두 사용하기 괜찮은 퀄리티.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~강배전. 2번의 이유와 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



이번 4종 모두 무난하게 품질 좋은 케냐