국가 : 케냐

커피 : Kenya Nyeri Othaya Gichichi Double Washed (Crown Jewel)

품종 : SL28, SL34, Ruiru11, and Batian

프로세스 : Double Washed

커핑 노트 : Bright, Grape, Juicy, Apple Juice, Sweet, Clean, White peach, Raisin, Floral, Milk chocolate

농장/워싱스테이션 : 447 producers organized around the Gichichi Factory

지역 : Neyeri country

고도 :  1795 masl

밀도 / 수분율 : 10.6%/ 758g/L

국내입고일 /22년 03월        

수입사 : 로열커피코리아        

생두가격 : 44,000/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 192 8:30  배출 201 9:50

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.85

플래버/ 8.85

애프터테이스트 / 8.85

액시디티 / 8.85

바디 / 8.7

발란스 / 8.85

클린컵 / 8.85

스위트네스/ 8.7

총점 88.12

사과, 백포도, 마카다미아, 히비스커스, 백도, 건포도, 플로럴, 꿀, 파인애플, 아몬드

아로마 : 밝고 풍부하다. 플로럴, 파인애플, 쥐어짠 사과즙같은, 꿀. 마치 뿜어져 나오 듯 풍부한.

               은은한 견과류 고소한 향이 밸런스를 맞춘다. 사과를 중심으로 끈적, 상쾌, 플로럴, 향긋,

              고소, 묵직, 산뜻한 늬앙스의 복합적인 아로마.

사과, 백포도, 마카다미아, 히비스커스, 백도, 풍부한 상쾌함, 끈적함, 산뜻함. 목젖까지 상쾌함이

묻어난다. 달콤한 백도와 복숭아 속 씨앗같은 담백한 고소함. 옅은 건포도, 담백 고소한 마카다미

아. 후미에는 아몬드의 고소함. 마실수록 상쾌함과 함께 코 끝까지 퍼지는 은은한 플로럴.

백포도 조금, 사과주스 조금, 백도 조금, 히비스커스티 조금씩 섞은 듯한 복합적인 산미.

상쾌함이 풍부하지만 자극적이지 않다. 특별함을 주는 노트는 없지만 다양한 노트들이 이루는

세세한 디테일과 전체적인 구조감, 밸런스가 뛰어나다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 케냐

크랙-배출 : 192 8:30 201 9:50

크랙시기 : 일반적인 케냐 워시드

특이사항 : 21  crop

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

진한 상쾌함과 복합적인 산미, 부드러운 고소함, 은은한 플로럴함.

복합적인 산미를 최대한 살리고 활용하는 로스팅이나 추출을 하면 좋을 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전. 복합적인 산미가 좋고 부드럽다. 전체적으로 밝은 느낌의 캐릭터이고 또 장점이다.

최대한 밝은 느낌을 살리는 것이 좋다고 본다.

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