국가 : 멕시코

커피 : Mecico Oaxaca Pluma Penas Negras

품종 : Typica, Criollo, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

프로세스 : Fully washed and dried in the sun and mechanical driers (guardiolas)

커핑 노트 : Orange Zest, Caramel, Cinnamon, Milk chocolate, Kiwi, Floral, Fresh bread

농장/워싱스테이션 : 15 producers from Peñas Negras in the State of Oaxaca

지역 : Peñas Negras, Villa de Tututepec de Melchor Ocampo, Oaxaca

고도 :  896 masl

밀도 / 수분율 :

국내입고일 /22.02        

수입사 : 로열커피코리아        

생두가격 : 15,800/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 9:10  배출 205 10:25

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.45

플래버/ 8.4

애프터테이스트 / 8.55

액시디티 / 8.35

바디 / 8.45

발란스 / 8.45

클린컵 / 8.5

스위트네스/ 8.5

총점 84.56

유가사탕, 오렌지, 시나몬, 스파이스, 과일향, 홍차

아로마 : 유가사탕, 캐러멜, 산뜻한 은은한 과일, 은은한 스파이스. 유가사탕+캐러멜의 늬앙스가

달달한 매력을 보인다. 그 외에는 비교적 단순하고 밋밋한 편이다.

끈적하고 쫀득한 질감. 유가사탕같은 풍미의 달달함(세분화하여: 우유+캐러멜 졸여 놓은 느낌).

은은한 과일과 스파이스들. 아주 옅은 오렌지향이 나는 홍차같은 풍미. 식을수록 시나몬 늬앙스의

스파이스 느낌이 진해지지만 강하지 않다. 상쾌함과 유가사탕향이 길게 남는 여운.

데일리커피, 콜롬비아 대체 가능한 블렌딩용, 달달한 유가사탕, 상쾌함.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 멕시코(과테말라와 같다)

크랙-배출 : 198 9:10 205 10:25

크랙시기 : 일반적인 워시드보다 조금 느리다.

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

달달한 유가사탕과 상쾌함. 잘 균형잡힌 커피. 데일리커피. 콜롬비아 대용 블렌딩에 사용하기

좋은 품질, 캐릭터.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전~강배전. 특별할 것 없는 맛이지만 전체적인 밸런스가 잘 잡혀 있다. 사용자 의도나 취향에

따라 로스팅하여도 기본은 해 줄 커피.

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