국가 : 브라질

커피 : Brazil Vinhal Lemon Mint ML76

품종 : Topazio

프로세스 : 3x Fermented Fully washed

커핑노트 : Lemon mint, Herb, Sweetness, Lemongrass, Smooth body, Pepper

농장/워싱스테이션 : Vinhal

지역 : Cerrado Mineiro, Minas Gerais

고도 :  1,000M

국내입고일 /22.06              

수입사 : 코빈즈커피               생두가격 : 20Kg 19,800/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 9:10  배출 209 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.5

액시디티 / 8.55

바디 / 8.55

발란스 / 8.55

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.6

총점 85.62

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.45

액시디티 / 8.5

바디 / 8.35

발란스 / 8.4

클린컵 / 8.55

스위트네스/ 8.55

총점 84.87

레몬, 허브, 페퍼민트, 레몬그라스

아로마 : 레몬잎, 허벌, 허벌함이 조금 더 강조된 레몬허브캔디. 약간의 유칼리툽스 늬앙스.

               녹진한 단내음에 은은한 레몬향, 허벌한 향긋 상쾌함.

클래식한 커피에 레몬, 레몬그라스, 페퍼민트, 설탕을 섞어 놓은 듯 하다.  적당한 무게감에 풍부한

단맛. 깔끔한 촉감. 부드러운 상큼함과 상쾌함. 노트들의 늬앙스가 제법 선명하지만 인테스가

높거나 유니크하다 느껴질 정도는 아니다. 명확한 노트보다는 무게감, 단맛, 촉감, 상쾌함 등의

질감들이 좋은 밸런스를 이룬다.

김용화 : 레몬풍선껌, 레몬캔디, 허브, 민트 느낌들이 은은하면서 부드럽고 달콤하게 올라오며

카라멜 단맛이 더해지며 쫗깃한 느낌 또한 준다. 명확한 캐릭터와 깨끗함, 단내음이 좋고 향긋한

이미지가 계속 남는다. 촉감이 파우더리하며 드라이하여 잔여감이 약간 아쉽지만 특징적인

캐릭터를 깔끔하게 잘 표현해 낸 듯 하다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 브라질

크랙-배출 : 198 9:10, 204 9:50 209 10:20

특이사항 : 198 9:10 너무 미세한 크랙 소리 후 크랙의 빈도나 소리가 거의 없다. 204도에 명확하

게 터지지만 역시 거의 크랙이 없다. 207도에서 배출할 때까지도 그나마 크랙이 늘지만 일반적인

것에 비해 굉장히 작고 적다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

클래식한 커피에 레몬 허브 캔디 풍미.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~중배전. 무게감, 단맛, 촉감, 상쾌함등의 질감이 좋은 밸런스를 이룬다.

사용자 취향에 따라 향과 산미의 정도를 조절하여 사용하면 될 것 같다.

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