국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Don Mayo EI Llano Geisha Red Honey

품종 : Geisha

프로세스 :  Red Honey

커핑노트 : 청사과, 살구, 꿀, 체리, 복합적

농장/워싱스테이션 : Don Mayo - El Llano

지역 : Llano Bonito De Leon Cortes

고도 :  1900 masl                               밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 2022. 06              

수입사 : 코빈즈커피

가격 : 소분가 65,000원/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 8:55  배출 205 10:15

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.75

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.7

액시디티 / 8.7

바디 / 8.7

발란스 / 8.65

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.75

총점 87.06

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.7

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.5

액시디티 / 8.7

바디 / 8.65

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.8

스위트네스/ 8.6

총점 86.4

사과, 꿀, 애플사이더, 와이니, 크리미

아로마 : 크리미, 와이니, 복합적, 꿀에 절여 발효시킨 사과같은. 애플사이더 늬앙스.

꿀에 절인 사과. 달콤, 끈적, 발효주느낌의 풍미. 끝에 멤도는 산뜻 새콤한 체리. 와이니한 풍미가

은은해 부담스럽지 않고 풍미만 돋군다. 좋은 클린컵. 묵직하게 들어와 상큼 산뜻 개운하게 마무

리한다. 크리미하고 뻑뻑한 질감, 잔뜩 묻어나는 꿀, 설탕 단맛, 산뜻한 체리 사과

김용화 : 두터운 첫 모금안에 사과의 상큼한 산미, 체리, 꿀이 산뜻하게 들어 있고, 그 이후 와이니

하지만 반투명할 만큼 깨끗하며 씁쓸하고 메탈릭한 애프터에 진한 달콤함이 계속 멤돈다. 실키하

고 크리미한 촉감도 긍정적이다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 195 8:55 205 10:15

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

애플사이더같은 풍미. 강렬 풍부하거나 유니크함을 주진 못한다.

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3. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

산미와 단맛이 풍부하지만 단조롭다 느껴진다.

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