국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidama Bombe Natural :Solomon Hamese

품종 : 74158, Wolisho

프로세스 :  Natural

커핑노트 : 플로럴, 무화과, 레드오렌지, 사과, 카라멜

농장/워싱스테이션 : Solomon Hamese

지역 : Bombe, Bensa, Sidama

고도 : 2,200 ~ 2,300 m                밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.05        

수입사 : 커피 리브레

가격 : 16,000 / 60kg bag

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차  201 9:30    배출 207 10:00

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.7

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.7

액시디티 / 8.6

바디 / 8.55

발란스 / 8.65

클린컵 / 8.5

스위트네스/ 8.5

총점 86.12

무화과, 캐러멜, 사과, 캐모마일, 오렌지

아로마 : 상쾌함, 무화과, 캐러멜, 사과 새콤함, 향긋함, 달짝 지근함. 무화과의 먼지 냄새같기도 한 특유의 향이 전반적으로 깊게 깔려 향긋함을 준다. 약간의 캐모마일 늬앙스.

캐모마일 티에 무화과, 오렌지, 사과, 캐러멜이 블렌드된 듯 하다. 무화과의 향이 캐러멜의 향과

잘 뒤섞여 앞 뒤 가리지 않고 잘 발현된다. 오렌지와사과 섞인 적당한 달콤함을 보여주는 산미는

향과 좋은 균형을 이룬다. 내추럴 특유의 발효향이 가끔씩 느껴지지만 부정적이지는 않다.

풍부한 상쾌함과 약간의 화함, 은은한 발효향, 무화과, 캐러멜 향의 길게 남는 여운.

캐모마일 티, 무화과, 캐러멜이 처음부터 여운까지 길게 남는 좋은 컵. 약간의 발효향이 사람에

따라 호불호를 가를 듯 하다. 핸드픽하여 싱글로 사용하면 좋을 것 같다.  약-중배전.

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1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 201 9:30 207 10:00

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면  

캐모마일티에 무화과, 캐모마일, 오렌지, 사과가 블렌딩된 듯한 풍미.

클린컵만 좀 더 좋으면 싱글로 사용하기 좋을 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약-중배전 싱글용.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

로스팅 후 드라이빈이 조금 보이는데 걷어내면 더 좋을 것 같다.