국가 : 볼리비아

커피 : Bolivia Vicente Paye Washed

품종 : Caturra, Catuai

프로세스 : Fully Washed

커핑노트 : Grape, Apple, Apricot, Caramel, Juicy

농장/조합명 : Vicente Paye

지역 :Caranavi, La Paz

고도 : 1,600m 밀도 / 수분율 : 10.1%, 851g/L

국내입고일 / 22년 08월

수입사 : 엠아이커피

생두단가 / 1Kg 소분19,000원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 8:40 배출 206 9:55



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.65

액시디티 / 8.75

바디 / 8.5

발란스 / 8.65

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.65

총점 86.31



포도, 사과, 살구, 캐러멜

아로마 : 은은한 포도, 은은한 캐러멜, 홍차 향긋, 은은한 살구, 부드럽게 향긋한 지방질 고소한,

산뜻, 묵직, 향긋함의 좋은 균형감.

풍부한 살구 산미와 그 주변을 감싸는 고소함과 달달함. 은은한 포도(청포도와 적포도의 중간)

달콤함. 달달 고소한 캐러멜. 미끈 촉촉한 촉감, 적당한 바디감. 살구를 비롯한 과일류의 은은한

향긋함이 남는 여운.

과일 노트가 은은하지만 선명하다. 산미가 풍부하지만 날카롭지 않다. 밝은 것과 중간 볶은 것을

블렌딩한 듯한 캐릭터. 언밸런스에서 오는 좋은 밸런스와 캐릭터. 맛있다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 볼리비아

크랙-배출 : 197 8:40 206 9:55

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



풍부한 살구산미와 고소 달달함의 좋은 밸런스.

내 배전도에서 약배전같은 산미와 중배전같은 톤의 고소함과 달달함이 좋은 균형을 이룬다.

산미의 질이 좋아 잘 살리는 것이 좋을 것 같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약배전. 약배전에서 이미 밸런스가 완성되어 있다. 산미가 풍부하지만 부드럽고 다른 노트와의

균형도 좋다. 중배전이상이라면 다른 볼리비아를 선택하는 것이 더 좋을 것 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지