국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Las Margaritas Pacamara Natural

품종 : Pacamara

프로세스 : Natural

커핑 노트 : Grape, Peach, Prune, Chocolate, Red Wine

농장/워싱스테이션 : Las Margaritas

지역 : Calcedonia, Valle de Cauca

고도 :  1,450m ~ 1,800m

밀도 / 수분율 : 11.8% / 734g/L

국내입고일 / 22.06            

수입사 : 엠아이커피          

생두가격 : 소분 39,000/kg        

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 9:15 배출 206 10:30

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.95

플래버/ 8.9

애프터테이스트 / 8.8

액시디티 / 8.8

바디 / 8.7

발란스 / 8.85

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.7

총점 88.06

포도, 라즈베리, 블랙베리, 프룬, 자두, 다크초콜릿, 와이니, 과실주, 카카오닙스, 정향

아로마 : 풍부한 포도, 자두(웰치스같은), 라즈베리, 블랙베리, 프룬. 진한 초콜릿, 복분자주 같은,

              아주 약간의 정향이 밸런스 좋게 나온다. 풍부하지만 자극적이지 않다. 풍부한단향.

복합적인 과일(포도, 베리, 핵과)의 진한 풍미와 진한 초콜릿 그리고 진한 와이니함. 세 늬앙스가

모두 풍부하고 강하여 좋으면서 부담스럽기도 하다. 식어가며 진한 와이니함이 과일의 풍미와

잘 녹아들어가며 경쾌한 과실주의 느낌을 주고 카카오닙스가 섞인 씁쓸한 다크초콜릿의 풍미가

진하게 우러 나온다.  풍미는 짙지만 바디는 가벼운 과실주의 느낌이다. 매끄러운 지방질의 느낌

과 드라이함이 섞인 촉감. 식을수록 경쾌한 과실주의 늬앙스가 좀 더 앞서고 진한 초콜릿 풍미가

부드러워지며 밸런스가 좀 더 좋아진다. 매끄럽고 촉촉한 촉감과 은은한 과일향, 진한 초콜릿의

풍미가 오래 남는 여운.

충분히 잘 익었다는 전제하에 최대한 산미를 살리면 좋을 것 같다. 식을수록 밸런스가 좋아진다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 콜롬비아

크랙-배출 : 198 9:15 206 10:30

크랙시기 : 내추럴치고 조금 이른 크랙

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

카카오닙스 섞인 진한 초콜릿과 경쾌한 과실주. 잘 익히고 산미는 최대한 살리면 좋을 것 같다.

산미가 풍부하지만 강하지만 부드럽고 풍미있다. 식을수록 밸런스도 좋아진다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전. 2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

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