국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Narino Las Frutas

품종 : Caturra, Colombia

프로세스 : the altitude of Narino and the low temperatures lead to longer fermentation of

the coffee. This gives us a unique blend of fruity flavours. Fermentation lasts between

60-78hours. Drying takes an average of 15 to 25days

커핑노트 : Strawberry, Pineapple, Trpical fruit, Berry, Floral, Sweet, Kiwi

농장/생산자 : 65producers organized around Ecoterra SAS

지역 : Narino, Colombia

고도 : 1,700~2,200m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.03

수입사 : 로열 커피 코리아

가격 : 18,600/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 9:25 배출 206 10:25



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.65

액시디티 / 8.65

바디 / 8.5

발란스 / 8.55

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.65

총점 85.87



김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.4

액시디티 / 8.45

바디 / 8.45

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.6

총점 85.25



열대과일, 베리, 파인애플

아로마 : 고소한 우유, 캐러멜 달달, 과일 산뜻 상큼. 묽은 초콜릿 우유같은 향. 여러가지 과일 섞여

있는 듯한 늬앙스가 은은하게 산뜻 상큼하다. 초콜릿우유와 과일 늬앙스의 좋은 균형감.

뚜렷하진 않지만 여러가지 과일의 복합적인 산뜻함과 청량감, 아주 옅은 고소한 시리얼 늬앙스와

설탕과 과일들이 섞인 풍부한 단맛. 베리와 열대과일이 섞여 풍부하다. 식을수록 드러나는 선명한

파인애플. 망고, 리치, 망고스틴의 늬앙스들. 블렌딩에 활용하기 너무 욕심나는 단맛과 산미, 캐릭

터. 일반 커피 카테고리에서 굉장히 특별하다.





김용화 : 마시면서 과일 풍미들이 다양한 컬러감으로 한잔 속에 내포 되어 있는 듯한 느낌을 주는

데 임팩트와 향미 지속성이 짧아 굵직한 캐릭터로 다가오지 않아 아쉽다

하지만 이런 점이 애프터는 깔끔함을 주고 산미에 더욱 집중 시키는 느낌을 준다 또한 단맛에서

과일껌, 플로럴 함이 더해지는 점은 큰 장점으로 느껴진다





1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 콜롬비아

크랙-배출 : 198 9:25 206 10:25

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



열대과일, 베리, 파인애플이 섞인 복합적인 산미의 청량 달콤함. 노트의 인텐스나 선명도가 특별

하거나 폭발적이지 않다. 은은함이 마실수록 쌓이는 형태인데, 블렌딩에 사용하기 굉장히 좋은

밸런스와 과일 단맛의 특징을 가지고 있다. 싱글보다는 블렌디에 활용가치가 더 높아보인다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~중배전 블렌딩. 단맛, 산미, 바디, 클린컵 모두 좋은 품질을 보인다. 블렌딩에 풍부한 프루티함

과 청량함을 넣어주기 좋은 캐릭터.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지