국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Yirgacheffe Aricha

품종 :Heirloom Ethiopian

프로세스 :  Washed

커핑 노트 : 플로럴, 오렌지, 살구, 블루베리, 갈색설탕, 크리미바디

농장/워싱스테이션 : Aricha/ Smallholders from the Aricha

지역 : Aricha, Yirgacheffe, Gedio

고도 : 1,950~2,150M  

밀도 :수분율 :수확시기 :

국내입고일 / 22.05.18      

수입사 : 커피리브레  

생두가격 : 소분 20,500/Kg  

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 8:35 배출 203 9:55

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.6                

플래버/ 8.6                                            

애프터테이스트 / 8.75                        

액시디티 / 8.6                                    

바디 / 8.45                                              

발란스 / 8.5                                            

클린컵 / 8.65                                            

스위트네스/ 8.7                                    

총점 86.06                                              

꽃, 허브, 플로럴, 블루베리, 레몬, 오렌지, 체리, 캐러멜, 밀크초콜릿, 견과류

아로마 : 꽃과 허브, 풍부한 플로럴, 옅은 블루베리, 선명한 오렌지, 풍부한 단내음, 상큼한 체리,

                캐러멜. 좋은 노트가 다양하지만 났다 안났다.

실키, 크리미. 무척이나 부드럽고 매끄러운 촉감. 엷은 초콜릿과 옅은 견과류, 풍부한 꽃과 허브의

좋은 밸런스를 갖춘 풍미. 레몬과오렌지 섞인 산미. 설탕이 짙게 녹아든 것 같은 미끌거림. 풍부한

단맛. 상쾌함과 향긋함이 입 안 짙게 남는 여운. 향적으로 좋은 포인트가 지속되지 않고 밋밋해졌다

선명해졌다를 반복한다. 상쾌함과 (꽃과 허브) 향긋함이 가득한 여운은 매력적이다.

전반적으로 좋은 퀄리티를 가지고잇고 맘에도 든다. 다만 더 좋았을 수 있는  포인트들이 지속적이지

못한 부분이 아쉽다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙- 배출 :195 8:35 203 9:55

크랙시기 : 전형적인 에티오피아 워시드

특이사항 : 고도가 높다고 다 열을 더 공급해 줘야 하는 것은 아니다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

꽃과 허브, 좋은 촉감, 질감. 향의 지속성이 불완전하다. 누적되는 향미는 매력적이다.

차라리 중배전 이상이 더 나을 수 있겠다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전 이상. 2번의 이유와 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

2번과 내용이 같다.

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